补钙虾皮怎么吃（海产里不起眼的虾皮这么好）

海产干品里最不起眼的虾皮竟然这么好？做汤菜百搭，味道鲜美还能补钙，想要孩子长得高身体棒，尤其在这个快要开学的时候，妈妈可以让孩子多尝一尝小虾皮做的菜。

走进琳琅满目的海产干品市场，您可能不会注意到小小的虾皮。但是您知道吗？虾皮不但味道鲜美而且含钙量非常丰富，可以有效补充成年人、老人、孩子身体所缺乏的钙质。最重要的是：虾皮可以算是海产干品里最便宜的。

市场上大多数的虾皮都是用中国毛虾晒干而成。因为毛虾本来就很小，只有2、3厘米大，晒成虾皮后个头就更小了，虾皮非常薄，感觉就像只有一层皮没有虾肉。所以虾皮的名字就是这样来的。

别看小虾皮在海产干品里个头最小、最不起眼，但是它所做的菜肴吃起来非常鲜美。虾皮的脂肪含量很低，营养价值却非常高。每100克虾皮中含有蛋白质39.3克，远远超过黄鱼、黄鳝、对虾和猪肉、牛肉、鸡肉等。

虾皮所含的矿物质和微量元素也非常的丰富，比如碘、铁、磷等。虾皮中最为人称道的是就是它的钙含量，每100克虾皮中含钙有991毫克之多，这为虾皮赢得了一个“钙库”的美称。

含钙量这么高的虾皮，对于正处在生长发育阶段的孩子来说非常适合。很多健康的食品和食材，孩子们都因为它们的口味不好，不愿意吃。而虾皮不一样，不但营养丰富，而且滋味鲜美，开胃可口，孩子都喜欢吃。妈妈们可以多给孩子吃点虾皮。

小虾皮另一个非常值得说的就是它所含的虾青素。这种东西是人类目前发现的最强的抗氧化剂，有一个称号叫：超级维生素E。一般来说虾皮越红，代表着虾青素的含量越高。但是在前几年有一些不良的商贩给虾皮染色，造成了非常恶劣的影响。

所以大家看见颜色红得不正常的虾皮，心里也要提一个问号，多留一下心。最近一两年，国家加大了对食品安全的监管和惩罚力度，这种给虾皮染色的情况，已经几乎已经销声匿迹了。

在雷哥看来，虾皮的吃法简直是百搭的。可以直接拿来吃；还可以拌凉菜；用虾皮做各种汤菜；在炒很多菜时都可以加点虾皮提味；下面条和混沌时，最后撒上一点虾皮，就不用再加味精和鸡精了。

虾皮在使用之前要用凉开水淘一下，换两三次水，这样做是洗去虾皮在晒的过程中混进的沙子。但是切记虾皮在水中不要泡的时间太长。因为虾皮个头小、皮也薄，在水中泡久了，它的营养物质就会损失殆尽。

雷哥用虾皮做过最简单汤菜是虾皮紫菜鸡蛋汤。做法简单之极，锅里烧清水，撒进虾皮，等水就要烧开的时候，加入紫菜，轻搅一下，往锅中打进一个鸡蛋。按照口味加适量的盐，然后就可以关火，这道汤就做好了。

这种做法用时很短，做起来很简单，用的食材很少，而且没有用油，也不用味精、鸡精等调味料，符合现在健康饮食的理念。虾皮紫菜鸡蛋汤做出来还非常好喝，鲜美可口，清香不腻。

1、看虾皮的颜色。上好的虾皮外表有一种自然透明的感觉。颜色以米白色、微黄色、琥珀色为佳。如果外表呈现惨白色或者是不自然的红色，那么这种虾皮的品质不高。

2、看虾皮的外观。好的虾皮外形比较均匀，虾头和虾尾巴完整、结实，整个虾皮有光泽。如果虾皮中，很多虾头虾尾都断开了，中间有很多碎沫和杂质。那么这种虾皮就是质量不好，时间也太长。

3、试虾皮的干燥程度。用手抓一把虾皮轻轻地握一下，如果手感干燥、不黏手，没有潮湿的感觉，松开手虾皮能自己松散开。那么这种虾皮的品质不错。反之如果有潮湿感，或者有些黏手，就证明这种虾皮保存的时间已经过久了。

4、尝虾皮的咸淡。尝一下小虾皮的味道，感受一下它的咸度，如果他的咸度自然正常，那么这种虾皮所用虾的质量和晒干过程都不错。如果虾皮过咸，证明加工晾晒的时候用的盐过多；如果口味太淡也不好。

虽然干品市场上对于虾皮的规格划分是按照大小进行的。但是并不是个头越大的虾皮，品质就越高，吃起来口感就越好。这其实是个误区。

雷哥建议大家选择这样的虾皮：个头虽然小，外表有光泽，虾身状态完好，颜色自然。别看这样的虾皮小，但是它所含钙质更为丰富，而且口感更加鲜美。价格也便宜很多。

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