没有肉的熊掌豆腐 熊掌豆腐

材料

老年豆腐1块；郫县豆瓣酱2勺；小青椒适量；小红椒适量；淀粉少许；酱油适量；白糖少许；料酒 少量

做法

1

准备好食材；中年豆腐，则是南豆腐，也叫石膏豆腐，颜色偏白，口感细嫩，含水量比北豆腐高，比较适合煲汤和蒸煮

2

豆腐切成大小、长短和厚薄均匀的厚片

3

锅里倒适量油，烧到六成热，转小火，逐片放入豆腐片，把两面煎成浅金黄色后，盛出，备用

4

煎豆腐的锅里加少油，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，（不能吃辣，也可以换成不辣的豆瓣酱）

5

再加青、红辣椒段翻炒片刻

6

沿锅边淋入少许料酒和酱油，（酱油不要加太多，这道菜主要靠盐提味。）倒适量水煮沸，（水量没过豆腐即可）再加白糖和盐调味

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然后放入煎好的豆腐块，盖上锅盖，转小火慢慢煮，煮到豆腐回软入味

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然后放入煎好的豆腐块，盖上锅盖，转小火慢慢煮，煮到豆腐回软入味

9

最后开大火，加水淀粉收汁。（水淀粉最好分次加，先少倒一点，觉得不够再加，一下子加太多，会影响滋润感哦）

9

出锅，淋香油