不懂茶道怎么学茶法(不去茶楼不学茶艺)

如果想要喝上一杯好茶,除了茶叶本身的品质要好以外,还跟很多因素有关。为什么我们在茶叶店里喝的茶,入口甘润十分好喝,而回到家里自己冲泡,同样的茶却难以下咽?为什么茶艺师小姐姐泡茶时,动作行云流水,美轮美奂,而轮到我们自己动手时,却手忙脚乱,鸡飞蛋打?

不去茶楼,不学茶艺,普通人在家里想要喝上一杯好茶,真的就那么难吗?

事实上,真的很难。

不过不要紧,下面教你几种家庭泡茶的方法,简单上手,轻松易学,让你在家也能泡出一杯好茶。

不懂茶道怎么学茶法(不去茶楼不学茶艺)(1)

1.确保茶叶的品质过关

想要茶水好喝,茶叶是第一关键。朋友说自己买的普洱茶泡起来特别难喝,根本咽不下去。我问他是哪里买的?他说在网上9块9买了一饼,准备回来试试。

像这种低档垃圾茶,无论你怎么泡,它都不会好喝。茶水好不好喝的前提是茶叶的质量要过关,不是说越贵越好,而是要价值和价格符合,确保茶叶值这个价。普通消费者,日常消费所用茶叶价格在100~300元之间,就能买到符合心意的茶了。

不懂茶道怎么学茶法(不去茶楼不学茶艺)(2)

2.冲泡方法要讲究

六大茶类,不同类型的茶叶冲泡时,需要掌握的方法也不一样。如果不管不顾,所有茶都用同一种方法冲泡,可能就无法获得良好的品饮体验。

绿茶和黄茶可以直接采用玻璃杯冲泡,而大部分乌龙茶、红茶、白茶以及黑茶,应该采用功夫茶的冲泡方法,效果会更好一些。当然,绿茶和黄茶同样也可以采用功夫茶泡,只不过绝大多数的消费者,平时可能没有这个闲情逸致,日常采用玻璃杯冲泡的方式较多。

用玻璃杯冲泡,也要注意上投法、中投法和下投法的不同,明前顶级细嫩茶叶可以采用上投和中投法,比如西湖龙井和碧螺春。相对粗老的雨后绿茶,可以直接下投泡茶。

采用工夫茶冲泡的茶叶,也要掌握好冲泡方法,尽可能快速茶汤分离,避免闷泡。同时选择合适的泡茶器具,普通消费者最适合选择盖碗,因为它是百搭茶具,泡什么茶都合适,清洗也很方便,价格又不贵。

不懂茶道怎么学茶法(不去茶楼不学茶艺)(3)

3.注意泡茶用水

好茶必须用好水来搭配,这样才能相得益彰,让茶叶的滋味香气更加凸显。过去有人说扬子江中水,蒙顶山上茶。因为江水是流动的活水,在没有污染的年代,确实可以用来泡茶。但如今,却找不到任何一条可以用来泡茶的大江大河了。

家庭泡茶,大部分人可能采用的都是自来水。自来水经过消毒处理,日常饮用完全没有任何问题,但用来泡茶,的确不太适宜。因为它含有一定消毒水的味道,冲泡茶叶会遮盖茶香,让汤色浑浊。如果通过净化或静置处理,要好很多。

但是,泡茶用水不适合用硬水,很多矿物质水同样不适合泡茶,因为矿物质会影响到茶叶的品质和口感。所以,想要茶叶的味道好,选择合适的水很重要。自来水、井水、矿物质水,都不适合,最好进行净化处理。纯净水和蒸馏水,最能反映茶汤的滋味。

不懂茶道怎么学茶法(不去茶楼不学茶艺)(4)

4.掌握泡茶水温和技巧

不同的茶,制作要求和采摘工艺不同,原料嫩度也不同。在冲泡时,不能全按照100度热水冲泡方法来,否则有可能破坏茶叶的滋味。

绿茶原料比较鲜嫩,一般应采用85度左右的热水冲泡。如果是明前等级较高的绿茶,甚至可以将水温降低到80度左右。黄茶的工艺跟绿茶相似,冲泡方法和水温讲究也差不多。

乌龙茶和红茶冲泡时水温要高于绿茶,一般选择90度左右为宜。如果茶叶等级较低,可以适当提高到95度。

黑茶和白茶冲泡,要看茶叶的储存年限。如果是新茶,水温在95度左右为宜。如果存放多年已经转化良好的老茶,应尽可能用沸水冲泡,同时,还要洗茶一到两次。

不懂茶道怎么学茶法(不去茶楼不学茶艺)(5)

总之,家庭泡茶要好喝,除了好茶好水,还要掌握水温和冲泡技巧,这些都没什么难度,熟能生巧,多练习就能找到感觉。

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