香辣田螺的最佳配方(大厨教你秘制田螺)

香辣田螺的最佳配方(大厨教你秘制田螺)(1)

夏天来了怎能不来盘辣的流口水的螺丝,配个冰啤酒唠个嗑。大厨教你秘制田螺,正宗麻辣味道,口感鲜嫩无腥味,一道盘不够吃,快来试试吧

用料

姜 4-5片

花椒 20-30粒

盐 适量

蒜 4-8瓣

香叶 4-7片

干辣椒 8-10个

辣椒油 3勺

洋葱 半个

啤酒或白酒 啤酒一听白酒少许

火锅底料 一小块

桂皮 1块

生抽 适量

螺丝 1斤

洗螺材料

食用碱 少许

盐 少许

辣炒田螺(夏天必备螺丝)超干净洗螺教程的做法

我买的是剪好的螺丝,如果要自己剪就要准备一把老虎钳。 剪好的螺丝加盐洗,洗4-5遍后,在加少许食用碱(如图用量)洗3次,用清水多洗几次。

香辣田螺的最佳配方(大厨教你秘制田螺)(2)

因为吃螺丝会嗦壳子,所以用碱把外壳也洗干净,看这就洗的亮亮的啦。

香辣田螺的最佳配方(大厨教你秘制田螺)(3)

准备配料,洋葱切块,蒜一整个拍一下,姜切片,辣椒整个。

香辣田螺的最佳配方(大厨教你秘制田螺)(4)

洋葱这样切比较快比较均匀,用水多冲一下刀,切一会在冲一下刀,就不会辣眼睛。

香辣田螺的最佳配方(大厨教你秘制田螺)(5)

锅里下辣椒油和植物油,(辣椒油以前的教程就有)外面买的也可以。

香辣田螺的最佳配方(大厨教你秘制田螺)(6)

下所有干料(香叶,花椒,干辣椒,桂皮)加姜,炸枯捞出。

香辣田螺的最佳配方(大厨教你秘制田螺)(7)

再加少许油,中和油温。下干辣椒,姜,洋葱,大蒜。炒香。

香辣田螺的最佳配方(大厨教你秘制田螺)(8)

下螺丝,加盐,翻炒4-5分钟。(这时不要加其他调料,容易糊锅)

香辣田螺的最佳配方(大厨教你秘制田螺)(9)

加酒,啤酒一听,白酒如图用量,我用的一个洋酒,家里其他酒都没有了。

香辣田螺的最佳配方(大厨教你秘制田螺)(10)

加火锅底料,如图用量*4。再加一点盐,不用怕太咸,螺丝比较难进味。

香辣田螺的最佳配方(大厨教你秘制田螺)(11)

收汁出锅,不要吧汁收干了,螺丝要一些汁泡着才好吃,嗦螺嘛,要嗦点汁。

香辣田螺的最佳配方(大厨教你秘制田螺)(12)

这就是做好的啦,可以放一会凉一点,泡进味再次吃。

香辣田螺的最佳配方(大厨教你秘制田螺)(13)

小贴士

买回来没剪的螺丝可以用盐加油泡半个小时,剪后用盐搓洗。干料炸了之后要捞出来哦,不然吃的时候老是吃到花椒会很不开心的。爆炒螺丝要多一点油会比较好吃,第7步加油的时候也要加一些,刚炸完干料的油太热了,直接下洋葱什么的,太容易炸到自己。美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!

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