烤牙签肉最正宗做法（家人最爱的牙签肉）

牙签肉是一道非常美味的特色家常菜，有些地区可能不常见，或者实在夜市比较常见。一般是当做下酒菜或者小零食吃。做这道美食一般用的是牛肉或者羊肉，味道鲜美口感扎实。但是有一些地方这些肉比较少且价格昂贵，所以会用鸡胸肉代替。鸡胸肉价格实惠，营养价值很高，有丰富的蛋白质，8块钱2大块就可以做一大盘。这次就用它来分享这道家常美味牙签肉。

这种牙签肉是用鸡胸肉做的，所以肉质上比较松软，经过油炸或者煎了之后，有一种吃鸡米花的感觉，非常香，非常嫩。如果买不到新鲜的鸡胸肉，那么可以用速冻的。但是速冻的食物腥味很重，一定要做去腥处理。这次做的牙签肉口味是烧烤味的，香辣过瘾，外焦里嫩，一口一个非常好吃，家里的小孩也非常喜欢。这种牙签肉有孩子吃的话就不要炸得太焦，怕它们上火。

做起来也比较 简单，只需要简单几步就可以了。很多朋友担心这个牙签 的问题，牙签是竹子或者木头制作的，经过浸泡，下油锅一炸，这样就不会糊或者发黑。这是一道非常实用的家常牙签肉做法，鸡胸肉，羊肉，猪肉，牛肉都可以做，每一种肉都有不一样的口感，还有处理方式也不太一样，感兴趣的可以去搜索一下。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做。下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

2块鸡胸肉，葱姜适量，适量料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，一个鸡蛋，适量玉米淀粉，适量大蒜，适量芝麻，适量葱花。

【制作步骤】

1.准备两块鸡胸肉，家里人多可以多准备一点。去掉表面的脂肪跟筋膜，然后用刀切成厚片，再切成条，最后切成小块。

2.鸡胸肉放入碗中，加入适量葱姜，少许料酒，抓拌几下，放在一边腌制5分钟去腥。

3.最后调入适量生抽，适量蚝油，适量盐，适量胡椒粉，再磕入一个鸡蛋，最后加一小勺玉米淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟入味。

4.准备一点牙签，加温水泡发。这样在后面煮的时候就不会糊了。

5.腌制好的鸡胸肉用牙签串起来。全部串好备用。

6.起锅倒油，油烧到底部开始冒气泡的程度就可以了。转小火，下入鸡胸肉串，不要翻动它，让它先炸到定型。

7.用锅铲不停地翻动，让它受热均匀，最后炸到颜色金黄捞出来控油。

8.开大火把油温烧高，下入前面炸过的鸡胸肉，然后炸30秒左右。时间到捞出来控油。

9.起锅倒油，加入 适量蒜末，炒出香味。

10.下入鸡肉串，加入适量的烧烤调料，最后倒入一把葱花跟芝麻，翻炒出香味就可以出锅了。

小贴士：

1.不复炸也可以吃，复炸过之后表面焦香酥脆。

2.腌制的时候不加料酒也可以，葱姜去腥就很好。