怎样分辨红薯粉条的真假（买红薯粉条记住这）

还有十几天就要过年了，这段时间各种年货都开始准备了，粉条是北方地区过年必备的年货之一，在寒冷的冬天来一锅热乎乎的猪肉炖粉条，那吃着别提有多解馋了，而且过年包饺子粉条也是非常美味的馅料。

粉条根据制作原料的不同，分为土豆粉和红薯粉两种，虽然都是粉条，但这两种粉条的口感和味道相差很大，土豆粉是用土豆加工制作而成，烹饪后口感柔软筋颤、滑润爽口，适合制作各种小吃；红薯粉是用红薯加工制作而成，烹饪时久煮不烂，爽滑劲道，可以用来制作各种菜肴，我们平时常吃的猪肉炖粉条就是用的红薯粉，所以，我们今天主要来说说红薯粉条。

在购买红薯粉条时，我们会发现市场上的红薯粉条有很多，有颜色深的，有颜色浅的，外观、韧性也都不相同，那么到底我们该选深色的还是选浅色的？哪种红薯粉条更好呢？下面就来和大家分享一些挑选红薯粉条的方法。

外观是判断红薯粉条质量优劣的最直接的方法，红薯粉条是由红薯制作而成，其主要成分就是红薯淀粉，不同品种的红薯，不同产地的红薯，其淀粉的质量都会有所差异，这就造成加工之后的红薯粉条颜色会深浅不一。其次，红薯的制作工艺，光照时间等也会影响到红薯粉条的外观颜色。

优质的红薯粉条一般颜色较深，呈半透明状，表面看起来也比较粗糙，而且粉条表面会带有白色的小颗粒，这是在加工过程中自然形成的。如果遇到颜色特别漂亮，质地非常均匀，尤其是呈透明状的的红薯粉条，那要注意了，这种粉条在加工时可能添加了明胶等物质，不要购买。

红薯粉条煮熟后爽滑筋道，很有韧性，但是没煮前的红薯粉条质地却非常脆，而且晒得越干，粉条就越脆，用手轻轻一掰就可以掰断。在购买粉条时，用手轻轻掰一下试试，如果很容易掰断，那就是好的红薯粉条，如果掰着很有韧性，折不断，那这种粉条可能是添加了明胶的。除了用手掰之外，还可以看一看粉条的底部有没有碎粉条，碎粉条多的就是好的红薯粉，反之就不是好粉条。

买粉条时，凑近粉条闻一闻味道，纯正的红薯粉条原料只有红薯淀粉，所以闻起来会带有淡淡的清香味，如果闻起来有胶味、酸味，或其它异味，那就不是好的红薯粉条，这种粉条口感和味道都不好，而且可能对身体健康也不好，所以不要购买。

上面几种方法适用于散装的粉条，但超市里的粉条一般都是包装后的，对于包装完好的袋装粉条我们不能用这些方法，但我们可以通过粉条包装上的标准号还判断粉条的优劣，袋装的粉条的执行标准号是：GB/T23587，购买袋装粉条时，无论土豆粉还是红薯粉，都要认准包装上这个标准号，如果没有这个标准号，建议不要购买。

1、粉条买回家后，一定要注意存放在干燥、通风的环境中保存，让粉条保持干燥，避免因为环境潮湿而发霉变质，如果发现粉条发霉，就不要再食用了。

2、粉条也可以放入冰箱冷藏保存，但一定要包装好，不要透气，以免受潮，冷藏温度保持在2-5摄氏度就可以，不要冷冻。

3、粉条的保质期一般在18—24个月，超过这个期限，粉条容易发生变质，不能食用，以免影响身体健康。

购买红薯粉条时，可以通过看外观、试韧性、闻味道，以及看外包装上的执行标准号，来判断粉条质量的好坏。粉条买回家后要放在阴凉、干燥、通风的环境中保存，或放入冰箱冷藏保存，避免因受潮而发霉变质。

#良品上桌就是年#