怎么炒薯粉好吃又简单的做法（你只要会泡就行）

之前以为红薯粉只有在做酸辣粉的时候，它发挥得淋漓尽致，没想到，在焖炒方面，也出奇的好吃。

顾名思义，红薯粉就是番薯的沉淀粉做的，一斤新红薯大概可以产出0.2斤左右红薯粉，而5斤鲜红薯可以出一斤左右红薯粉，是不是嘴里的红薯粉突然就不香了？十分感谢辛苦栽种农产品的叔叔阿姨们，矫情的话不说，感谢话语在心中。

先来说说，吃红薯，除了会屁股有动静以外，其实好处还是挺多的，网上说有抗癌的说法，这个暂且不敢苟同。但确确实实给予了膳食纤维和相对的蛋白质，以及胡萝卜素和维生素C的吸收，有提高机体免疫能力和防止便秘作用。其饱腹感强，用于主食，有利于消除过多的脂肪吸收入人体。但是不能与柿饼一起，会形成胃胀，如果不小心吃了，千万不要多喝水，建议慢走15到20分钟，有助于缓解胃胀的症状。

好处坏处都说了，接下来就是它的做法了，市面上的做法很多，蒸的、汤的、炸的、做包子馅的都有，而我今天分享的是炒的做法，发现关键之处是，只要菜给得多，就离好吃不远了。红薯粉本来就是以软糯盛名，但软糯的口感吃多了，会给人一种发腻的口感，搭配一些爽口的蔬菜，可以中和，吃上2碗是完全没问题的。

食材：

薯粉：200g

绿豆芽：200g

韭菜：120g（切段）

卷心菜：200g（切丝）

鸡蛋：2个（爆炒切块）

制作步骤：

①把红薯粉加入开水浸泡，至柔软即可。

②往锅里放入少许清水，把泡好的粉放入，煮至透明。

③再把切好的各类蔬菜放入，中火翻炒。

④加入1勺蚝油，1勺老抽、1勺生抽、少许鸡精和盐，翻炒几下，再放入少许香油。

⑤最后把事先炒好的鸡蛋放入锅里。

⑥大火翻炒收干水分出锅。

晶莹剔透的粉条。吃起来软糯滑溜，卡兹脆的蔬菜口感，促使这盘粉褪去了油腻感，这组合虽不是天生一对，但却配合得天衣无缝，给吃的人一种清爽可口的味蕾体验，推翻了炒粉等于油腻的偏见，去过大小餐厅吃饭，每一家餐厅出品的炒粉多多少少都会出现多余的油，因为不给油，粉就会干，会粘锅，所以不可避免的。但薯粉是一种不需要给太多油也能完美出锅的粉类，软化后的薯粉表皮滑溜，不易粘锅。厨房小白可以大胆尝试一下，没有技巧，按顺序放入就可以啦。