中秋10道硬菜教程（明天中秋节家宴）

大家好，这里是邱哥说美食，时间过得真快，转眼之间，明天就是期待已久的中秋节了，大街小巷节日氛围拉满，月饼，花灯，柚子等中秋代表美食，遍布街边商铺，欢声笑语萦绕耳边。身处在全国各地的亲戚朋友，都在计划着或者已经在回家的路上，期盼着与家人团聚。那么中秋节除了吃月饼，赏桂花，赏月亮之外，还有什么环节不能缺少呢？我想必定是那一大桌子的美食家宴，要问理由，那就是“人间烟火气，最抚凡人心”。那么，中秋家宴安排什么美食最受欢迎呢？我觉得，安排上这八大小炒硬菜，应该没有人不爱把！喜欢的朋友，跟我一起来学习吧。

小炒黄牛肉

一.小炒黄牛肉

食材准备：

牛肉，葱姜蒜末，小米辣，芹菜

做法流程：

1.牛肉清洗干净，切成薄片，加入适量料酒，生粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，抓拌均匀，腌制20分钟。

2.然后起锅烧油，油热下腌制好的牛肉，迅速滑熟，然后盛出备用。

3.锅中留底油，下葱姜蒜末和小米辣爆香，再倒入芹菜，大火翻炒，加入适量食盐生抽调味，炒至芹菜断生，放入牛肉，翻炒均匀一分钟，即可出锅，嫩滑多汁，香辣过瘾。

小炒黄牛肉

二.辣椒炒肉

食材准备：

前腿肉，青红椒，葱姜蒜末。

做法流程：

1.前腿肉清洗干净，切成薄片，加入适量料酒生抽，老抽，蚝油，抓拌均匀腌制20分钟。

2.再热锅不放油，倒入切好的青红椒翻炒，炒至辣椒起虎皮状，盛出备用，再倒入适量花生油，油热下葱姜蒜末爆香。

3.再倒入猪肉片大火翻炒，炒至变色，倒入青红椒，加入一勺白糖和适量生抽，大火翻炒一分钟即可出锅，香辣可口，开胃下饭。

辣椒炒肉

三.鱼香肉丝

食材准备：

里脊肉，青椒，胡萝卜，木耳，葱蒜末。

做法流程：

1.里脊肉清洗干净，切成细丝，加入适量料酒，生抽，蚝油，生粉抓拌均匀腌制20分钟，再把青椒，木耳，胡萝卜清洗干净，切丝备用。

2.调制鱼香酱汁，取碗加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，两勺白醋，一勺淀粉，搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，油热倒入葱蒜末爆香，再倒入一勺豆瓣酱炒出红油，然后下肉丝翻炒，炒至变色，倒入鱼香酱汁，鲫鱼翻炒均匀，然后倒入青椒，胡萝卜，木耳丝，炒至断生即可出锅，清鲜美味，老少皆宜。

鱼香肉丝

四.黄焖鸡

食材准备：

三黄鸡，土豆，葱姜蒜末，干辣椒，青红椒。

做法流程：

1.三黄鸡清洗干净，剁成小块，冷水下锅焯水，加料酒姜葱去腥，焯水后捞出沥干水分备用，再把土豆去皮，切小块，青红椒切成小片备用。

2.起锅烧油，油热下冰糖炒糖色，再倒入鸡肉翻炒均匀，加入适量料酒，生抽，蚝油，老抽，白糖调味，放入葱姜蒜末，干辣椒翻炒均匀炒香。

3.再放入土豆块，翻炒均匀，倒入适量清水，没过食材，大火煮开后转中小火焖煮20分钟，再倒入青红椒大火翻炒收汁即可出锅，香气扑鼻，老少皆宜。

黄焖鸡

五.农家一碗香

食材准备：

鸡蛋，瘦肉，青红椒，葱姜蒜末。

做法流程：

1.取碗打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用，再把瘦肉清洗干净，切成薄片，加入适量料酒，生粉，生抽蚝油，抓拌均匀腌制20分钟。

2.再起锅烧油，油热下鸡蛋油煎，煎熟后盛出备用，然后再起锅烧油，油热下腌制好的肉片翻炒，加入适量白糖提鲜。

3.炒至猪肉变色，放入青红椒，大火翻炒至断生，再倒入鸡蛋，翻炒均匀收汁即可出锅，香辣美味，开胃健脾。

农家一碗香

六.爆炒蛏子

食材准备：

蛏子，葱姜蒜末，青红椒，姜片。

做法流程：

1.蛏子清洗干净，再起锅烧水，水开后放入，加入料酒姜片去腥，煮至开口，捞出清洗干净。

2.起锅烧油，油热下葱姜蒜末爆香，再倒入蛏子翻炒，加入适量料酒，生抽，蚝油，老抽调味，翻炒均匀。

3.再倒入青红椒，大火翻炒至断生，即可收汁出锅。

爆炒蛏子

七.爆炒鱿鱼

食材准备：

鱿鱼，葱姜蒜末，葱段，小米辣，姜片。

做法流程：

1.鱿鱼清洗干净，改花刀切好，冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后，捞出沥干水分备用。

2.起锅烧油，油热下葱姜蒜末爆香，下鱿鱼大火翻炒，淋入适量料酒，生抽，蚝油，老抽和白糖，翻炒一分钟入味。

3.再淋入适量清水，焖煮一分钟，再倒入葱段，小米辣，大火翻炒收汁即可出锅，美味鲜香，老少皆宜。

爆炒鱿鱼

八.三色炒虾滑

食材准备：

大虾，玉米，胡萝卜，青瓜，蒜末。

做法流程：

1.大虾去除虾线，清洗干净，取出虾仁，加入适量胡椒粉，生粉，料酒，生抽抓拌均匀腌制10分钟备用，再把胡萝卜，青瓜切丁，玉米剥好玉米粒。

2.再起锅烧油，油热下虾仁煸炒，炒熟后盛出，再倒入适量花生油，油热下蒜末爆香。

3.然后倒入玉米，胡萝卜，青瓜丁爆炒，炒至断生，放入虾仁，倒入适量生抽，蚝油，大火翻炒一分钟即可出锅，鲜嫩爽滑，多汁入味。

三色炒虾滑

以上推荐的八道硬菜小炒，道道开胃下饭，特别好吃，喜欢吃下饭菜的朋友，就收藏起来，安排到自己的中秋家宴上，肯定一家老小都特别爱吃，上桌就光盘。关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。

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