怎么和面才能做馒头又松又软(小馒头怎么做蓬松柔软)
小馒头也称作馍,是中国一道传统早餐美食,主要是面粉加入酵母粉及水(牛奶)混合而成,通过发酵,蒸制而成,面粉经过发酵后制成的馒头,营养成分非常高,更易消化,是很多人早餐的必备主食。
小馒头的制作是非常的简单,做好的小馒头易保存,携带方便。
下面详细介绍下小馒头的做法:
一、温水130克(用牛奶代替水效果更香),倒入白糖10克,酵母粉3克搅匀(搅至白糖完全融化)
二、倒入300克面粉中(边倒边搅拌)
三、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大(发酵后的面团体积明显变大,内部组织有蜂窝状)
四、取出面团,排空气体
五、搓成细点的长条
六、分成每个剂子15克
七、放入锅中发酵两倍大,大火蒸7分钟即可
又白又松软的小馒头就做好了,粘上糖吃着更美味,大家在家可以试试!
注意要点:面团需要两次发酵,第一次和好面团发酵两倍大,再排空气体,制成馒头胚,再次发酵两倍大,再放锅上蒸7分钟。
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