白茶白毫银针价格差别怎么这么大(揭秘白茶中的白毫银针为什么这么贵)

最近好几个茶友看了介绍白毫银针保健功效的文章后,来找小陈咨询白毫银针,当了解到价格之后,不约而同的咋舌:白茶饼不是很便宜吗,白毫银针怎么这么贵呢?

于是,小陈认为要给大家科普一下白毫银针的用材和采摘工艺,让大家明白,为什么白毫银针比压饼的寿眉和贡眉都贵!

一、产量低

首先,关于产量,白毫银针每年的产量,是寿眉的十分之一。

白毫银针只在每年清明节之前半个月开始采摘,到清明前几天就停采了,基本一年只采10来天,有时候天气不好,采摘白毫银针的时间还更短。

白茶白毫银针价格差别怎么这么大(揭秘白茶中的白毫银针为什么这么贵)(1)

(2016白毫银针散茶)

而寿眉,从4月20日左右,一直到寒露节,都是采摘寿眉的季节。除开特别炎热时候的暑茶不采,一年有4-5个月左右的时间从白茶树上采下来的叶和芽都能制作成寿眉散茶,或者压成寿眉饼。

(2016白毫银针饼)

自古相传下来的采茶规矩,有十不采:雨天不采,露水未干不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采。

在这十不原则下,符合标准的白毫银针,又少了一批。

只有处于质量金字塔顶端的那一批芽头,才能最终成为我们茶碗里的白毫银针。

三.加工工艺

白毫银针要求现采现加工,所以,白毫银针的加工对天气也有严格要求:晴天、气温高、湿度低。

晴一采的白毫银针茶青,易于干燥,可以加工制作出芽白,梗绿的上等银针。

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(2016年方家山村出产荒野银针和白毫银针)

而回南天,就是福州人所称的南风天,由于空气湿度较大(有些人家的墙壁,在南风天会渗出水珠,地板上也是湿漉漉一片,像拖把没拧干拖过的地),鲜叶干燥较慢,在加工制作时容易变成芽绿,梗黑的次等银针(也有人用该种银针冒充旧年银针销售,储位看官请擦亮眼睛)。

到了雨天和大雾天,茶工就回家休息了。因为这两种天气,特别不适合采摘和加工白毫银针。这两种天气加工出来的“银针”就呈现出“灰黑色”没有鲜灵度,不再是灵活饱满的“银针”,而是“死针”。

四.营养价值

说起营养价值,白毫银针甩同为白茶的白牡丹、寿眉、贡眉十几条街。

在抗氧化方面,白毫银针的“活性酶”普遍高于其它茶叶的一倍。

另外,论及多酚类,维生素B1、B2、烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C,儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质的含量,白毫银针都比其他茶叶含量丰富N倍。

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从中医角度来讲,白毫银针有健胃提神、法湿退热之功,常作为药用,用于降虚火,解邪毒。

中医认为,常饮白毫银针能防疫祛病,由于白毫银针在退热祛暑解毒方面的奇效,几百年来,在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。

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