怎么样做红烧鲤鱼窍门（老厨师教你一道年夜拿手菜）

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今天给大家分享一道家常菜，可以在年夜饭上露一手，红烧鲤鱼，简单易学，味道鲜美。鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼。喜欢生活在平原上的暖和湖泊，或水流缓慢的河川里。分布在除澳洲和南美洲外的全世界。

第一步，首先我们准备鲤鱼一条，将鱼敲晕后刮去鱼鳞去除内脏，清洗干净备用，最好也把鱼牙去除掉。这样能减少腥味。然后开始改刀，首先在鱼身上均匀切三刀，然后掉头均匀切三刀，然后背面也按照这操作方法进行。然后准备五花肉一块切成小块备用。加入五花肉目的是增加香味，准备香菇三个切成小块，加入香菇可以代替味精使用，准备生姜切成小块，蒜切片、葱切段备用。

第二步，热锅上油，油温五成热，然后加入食用盐一勺，目的是防止煎鱼的时候糊锅，然后将鲤鱼下锅开中小火慢慢煎至两面金黄5分钟以后倒出鱼备用。然后锅中再次加入底油烧热，油热之后倒入切好的五花肉爆香炒出猪油，猪肉爆香之后加入切好的葱姜蒜爆香，猪肉必须炒至金黄才香，然后加入香菇继续爆炒，然后开始调味锅中加入蚝油、加入生抽酱油从锅边淋入，然后加入啤酒一瓶，大火烧开之后加入食用盐一勺、胡椒粉少许、白糖少许、半勺五香粉。然后将鲤鱼下锅烧8分钟。无需翻动鲤鱼，中途把料汁浇到鲤鱼身上即可。8分钟以后将鲤鱼捞出放到盘子里，然后将剩余的料汁大火烧开，汤汁烧开之后加入适量的水淀粉勾芡，然后将料汁浇到鲤鱼身上即可，撒上香菜末即可上桌。一道非常美味的红烧鲤鱼制作完成。

小技巧分享：此种红烧办法适应于许多鱼类。选择鱼时刺越少越。

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