甜菜根在地里什么样(你可能从此迷上甜菜根)

甜菜根在地里什么样(你可能从此迷上甜菜根)(1)

现代人的养生和保养意识似乎越来越强,不仅限于中老年人群,愈来愈多的年轻群体也开始关注饮食问题。

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现代都市生活中,主打健康轻食概念的餐厅越来越多。同时,国内外不少健身美食博主开始通过网络走红,各种健康食谱引领着饮食文化的流行趋势。

从某个瞬间开始,大家都开始寻求更为健康的饮食方式,来让自己吃得更健康一点,于是甜菜根这种天然健康的食材成为了餐桌上的宠儿。

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甜菜根是什么?

可能很多人对这种紫红色的蔬菜不太了解。这个在中文学名上叫“甜菜头”的家伙,以其所含极高的营养价值,在很多国家受到追捧;比如:它是俄罗斯语里的“罗宋汤”,是日本语里的“奇迹的蔬菜”,其营养价值通过语言被人们所称颂。

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甜菜根,学名: Beta Vulgaris,英文名beetroot。又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等,它由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。

它的外形很像萝卜,其实,它是根茎类蔬菜的一个特殊类别,是一种二年生草本块根生植物,属于藜科甜菜属下的一个“种”。除了常见的红色甜菜根,还有味道更甜些的黄色和粉色甜菜根。

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甜菜根虽然看起来丑,但有一句话怎么说来着?

“我很丑,但是我很温柔。”

甜菜根的温柔动人之处,就在于它柔和的口感和能给人体提供大量的营养能量。这些营养力不但能帮助人体抗击病菌,还能改善免疫系统

甜菜根的强力功效

甜菜根,是许多世界顶级厨师的心爱食材。

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它红焰如火,甜美多汁,拥有无可比拟的独特风味,且营养丰富,兼具颜值和内涵,被称作“火焰菜”,也被誉为“生命之根”

近代科学家证实了这一说法,称甜菜根不仅含有丰富的营养价值,还有很高的药用价值,是当仁不让的“补血神器”,很适合女性朋友食用。

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甜菜根做成的浓汤,嗯...观感一般,但是补血效果很高,菇凉们可以多吃哦~

现代科研证实,甜菜根营养丰富,含有蛋白质、果糖、脂肪、膳食纤维、维生素C、烟酸等,还含有钾、钠、磷、镁、铁、钙,锌、锰、铜等多种矿物质和微量元素。

2010年发表在《高血压》杂志(Hypertension)上的一项科学研究论文表明,甜菜根汁中含有的硝酸盐对于降低血压的效果显著

饮用甜菜根汁或服用硝酸盐的人其血压会在24h内下降。血压越高,这一效果越发明显。甜菜根汁中的无机硝酸盐在被食用后将转换成一氧化氮,而这种气体可以促进血管扩张,并有减压的作用。所以,要想身体好,多吃甜菜根

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甜菜根的药用价值和营养价值都很高

英国的《每日邮报》也曾为它做出介绍,科普了吃甜菜根的种种好处:甜菜根能有助于降低、稳定血压;降低患癌的风险;增进大脑血液循环;以及增加体力、耐力;它所富含的高纤维还可解决消化问题。

是不是很厉害?让我们给甜菜根同学鼓鼓掌!

如何挑选和储存甜菜根?

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甜菜根是冬季食物,主要产于九月到来年三月之间。

采购时,如果甜菜的茎和叶片连在一块,则说明它们新鲜、质量好。大而厚的甜菜口感往往纤维感很强,有点柴,所以小花推荐大家购买个头更小些的甜菜根,其口感会更软,味道会更香。

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如果你一捏甜菜根,手指能陷进去,则说明甜菜根不新鲜。优质的个体表皮应该是光滑无痕的。如果它们呈撕裂或枯萎状,那就更没有买的价值了。

假如买来的甜菜根吃不完怎么办呢?你可以用以下几种方法来储存它们。

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  • 放到阴凉干燥处储存注意不要磕碰坏表皮,不然容易腐烂。

  • 用厨房纸裹好放进冰箱,则可以保鲜最多10天

  • 用铝箔将它们包起来,然后在上面戳几个孔,好让它们能保鲜更久,这样甚至能防止营养流失。

  • 料理完甜菜根之后,你可以将它们冷冻储存,这样也不会丢失任何新鲜度或爽脆口感。

美味健康花样多

甜菜根香蕉烤粗粮饭

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材 料:

甜菜根、香蕉、橘子、葡萄干、椰子油、迷迭香、酱油、豆乳

做 法:

1. 甜菜根去皮后,切成薄片,香蕉去皮后横切成片

2. 在烤盘中,把粗粮饭先铺一层,再淋一些豆乳,挤上橘子汁,再铺上甜菜根和香蕉片,撒上迷迭香,淋上酱油和橘子汁,最后在上面撒上葡萄干,淋上椰子油和豆乳,用锡箔纸包好

3. 烤箱预热200度,烤30分钟左右,就可以啦。

甜菜根口袋饼

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材 料:

甜菜根、胡萝卜、生菜、莴笋、豆筋面粉、芥花油、酱油、蚝油、橘子

做 法:

1. 甜菜根切小块焯一下水,用料理机打成泥

2. 把甜菜根泥和面粉混合均匀,加少许酵母粉,发酵一个小时左右,面团要干一点,不要太软,不然待会不好擀面。

3. 面团分割成偶数等份,擀成薄薄的圆饼,中间摸油,边上一圈不摸油,两个对成一个,有油的那面在里面。

4. 把圆饼的边捏紧,再捏成花边。一定要捏紧哦,不然口袋容易漏哦!平底锅中抹少许芥花油,烙熟,从中间切开,就成口袋饼了。

5. 胡萝卜、莴笋、豆筋都切细丝,和生菜叶子一起放入口袋饼中

6. 用酱油、蚝油、橘子汁调成调味汁,淋在菜上面,就可以开动啦!

<今日互动>

你吃过哪些甜菜根美食?

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