上海排骨年糕酱汁怎么调制(秘制下饭排骨年糕)

黑桃子大魔王

上海排骨年糕酱汁怎么调制(秘制下饭排骨年糕)(1)


之前买了一堆排骨,一直放着都快放坏了,又不乐意做红烧或者卤了,因为做的次数忒多了,就换了个卤料~【结果还是卤的……
没想到往料里面搁花生芝麻酱这么诱人!赶紧再做一次分享一个菜谱!顺便也是自己留个菜谱~
注意注意⚠️
偏甜口⚠️
吃不习惯的话还是自己调整一下吧⚠️

用料

排骨500克年糕半袋料酒适量姜2~3片冰糖1把

=======以下是卤料=======

【偏甜口哦⚠️】

混合芝麻花生酱1大勺

生抽1~2大勺

老抽1小勺

蚝油1小勺

椒盐【代替盐】

适量糖大约2倍椒盐的量

胡椒适量


✨秘制下饭✨排骨年糕✨的做法

1、买来的排骨冷水下锅,加料酒去腥,煮开后撇去浮沫,并且洗干净备用。


上海排骨年糕酱汁怎么调制(秘制下饭排骨年糕)(2)


2、把排骨拿出来煎一下,让排骨的口感更复合一些,不喜欢太油的话可以不煎,问题不大。


上海排骨年糕酱汁怎么调制(秘制下饭排骨年糕)(3)


3、把排骨挪出来,余油下冰糖炒糖色。(我这里的冰糖有点问题所以没炒完其实)


上海排骨年糕酱汁怎么调制(秘制下饭排骨年糕)(4)


4、然后就排骨下锅和糖色一起炒匀就好了~加开水没过排骨,开始炖煮!接下来我们来调一个卤料


上海排骨年糕酱汁怎么调制(秘制下饭排骨年糕)(5)


5、生抽按照自己口味放,老抽上色加一些,㨤一大勺的混合芝麻花生酱进去,这是灵魂!然后加入自己口味的白糖,盐/椒盐还有胡椒,拌拌匀。


上海排骨年糕酱汁怎么调制(秘制下饭排骨年糕)(6)


6、把料放进锅里一起煮,现在可以盖上锅盖大火煮着啦。大约煮半个小时左右就好了。我一般这个时候开始煮饭,等饭好了这个也差不多了。


上海排骨年糕酱汁怎么调制(秘制下饭排骨年糕)(7)


7、收汁到这个水平,大概水少了一半最后的时候,我们可以加入年糕了!


上海排骨年糕酱汁怎么调制(秘制下饭排骨年糕)(8)


8、稍微翻一翻,让年糕浸入汤里,会更入味也熟的更快,年糕不宜久煮,会坨。


上海排骨年糕酱汁怎么调制(秘制下饭排骨年糕)(9)


9、等到年糕变得胖一些了,锅子冒大泡泡了,饭也好了,就可以出锅啦!这一款加了花生芝麻酱的排骨年糕真的好下饭,可以一次吃两大碗饭了!!


上海排骨年糕酱汁怎么调制(秘制下饭排骨年糕)(10)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页