莲藕鸡蛋饼的做法大全（鸡蛋莲藕饼入口细细品味）

出污泥而不染说的是莲藕，莲藕的营养价值是极高的，莲藕含铜、铁、钾、锌、镁、锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量较丰富。 #夏日生活季六月打卡计划#

老话说得好，男不离酒，女不离藕。这莲藕具有补益气血的作用。莲藕含铁量高，缺铁性贫血者适宜食用。

今天我们制作的美食那是绝对的色香味俱全，加上鸡蛋和一个西红柿，吃起来就一个字香，两个字真香，三个字绝对香。

莲藕竖着切，顺着莲藕孔的方向不容易散开，切片切丝，再切成小碎冰。我们买莲藕的时候要挑选两头带藕节的，这样干净好清洗，切好以后我们装在一个大碗里备用。

西红柿用热水烫一下好去皮，先横着竖切几刀，千万不要切断，然后把它立起来，切成小丁和莲藕装在一起。

再来点洗净的香葱，再放点香葱出味，切成葱花。

来上一把金针菇，清洗干净切成小段。

去籽的青红椒各一个，切成小块。再准备点大蒜，切成蒜末，这样所有的食材就准备好了。

装莲藕的碗里打入四个鸡蛋，加点胡椒粉，适量的食用盐搅拌均匀，

加入适量的面粉是为了增加一下黏性，不需要太多，调成糊状。锅里加入食用油晃动一下，让底部和四周都能沾上油。

油热以后把莲藕菜糊倒进来，用铲子给它铺平整一些。刚开始不要去翻动，可以轻轻地晃动锅，让底部受热均匀，整个过程都要用小火来煎。

这个空闲的时间我们再来调一份料汁，一勺的黄豆酱，一勺的生抽，适量的盐，半勺的白糖，提鲜一丁点的香油，增香一小勺的花椒粉，再加入适量的清水搅拌均匀备用。

锅底部定型以后在上面压一个大盘子，再把饼子倒扣出来，当心不要烫到手，再让另一面朝上放回锅里，把另一面也煎到金黄色就行了。

先倒在一个盘子里备用，另起锅少放点油，油热下入肉末，先把肉末翻炒至表面完全变色，再下入切好的蒜末，继续翻炒出香味。

再把金针菇和青红椒也下锅翻炒均匀以后，再把调好的料汁全部倒进来。

等料汁烧开，再放上刚煎好的莲藕饼。

轻轻晃动几下，然后盖上盖子开中火炖三分钟左右。开大火收一下汤汁就可以出锅了。

我们也可以来点香菜点缀一翻，香菜味道又是出奇得出味道。想要吃起来更方便，可以用刀从中间划成小块。

莲藕做成这样真的是特别好吃，脆脆的口感，里面还有搭配的蔬菜，鸡蛋和肉，又有韧劲，营养也是特别的全面。

备注；我们在烹调莲藕的过程中一定要颜色容易变黑，一方面是容易和空气中的氧气发生变化，一方面注意忌用铁器，不要用铁器来烹调莲藕，食物有相生相克，切记大豆和莲藕不宜同时食用，大豆中含有丰富的铁质，与莲藕同时吃的话，莲藕里的纤维素会影响人体对铁的吸收，所以，铁质含量丰富的食物，比如说猪肝都不太适合跟莲藕一起来吃。

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