控糖餐速食 在这种甜食面前

幸惠问绿子：“如果明天就是世界末日，你要做什么？”

绿子说：“要吃许多好吃的，叫上喜欢的人。”……

幸惠：明天做肉桂卷吧！——《海鸥食堂》

不知有没有人是因为看了《海鸥食堂》之后而喜欢上肉桂卷的？在寒冷的北欧国家，在蓝白相间的赫尔辛基。一个日本女人在这里开经营着一家几乎无人光顾的食堂。然而命运似乎对爱吃的人特别善良，这一切的冷清终究被一盘散发着浓烈香气的肉桂卷打破了……

虽已步入初秋，但广东的天气仍是十分炎热，留在家中工作还得开着空调才不至于汗流浃背。这里的秋天来去都是隐隐约约的，好像一不小心就会错过。不过幸好，有些秋日开始上市的美食还是如期而至了，比如我家附近的烘焙店，就在上周已经上架了肉桂卷了！我心心念念的肉桂卷……

就算是在开着空调气温仍然在26摄氏度徘徊的午后，我仍想吃热的甜的。泡一杯黑咖啡，好好享受肉桂卷馥郁而浓烈的滋味。虽然这个组合与冬日更配，但谁等得了这么久。

在肉桂卷的发源地赫尔辛基，你无法想象人们对这种甜食有多着迷。瑞典人们对这种甜食亦有着信仰般的热爱。以至于在每年的10月4日，肉桂卷日里，人们都会放下手中的工作和亲密的人在家中做肉桂卷面包。

瑞典人爱肉桂卷的程度是每天爱你多一些！凡是走到有咖啡馆的地方你都会闻到一阵阵肉桂香。在温室园内的咖啡室，阳光灿烂的日子，坐在长椅上，觉得是天堂。喝着咖啡品尝着肉桂卷，外层稍微松脆，内里软绵而扎实，肉桂香得不能自我，肉桂卷也有天堂的味道。

在广东，售卖肉桂卷的烘焙店其实很少，即或有风味也不会很正宗。有些面包中间发酵不足，面团还有点糊糊的质感。但是只要能在秋季开始每天新鲜出炉，我就心满意足了。

还记得第一次吃肉桂卷的时候是在一家不起眼的咖啡店。店时提供的肉桂卷又小又不蓬松，与其说是店里的新产品，不如说是老板娘的实验品。但即使它看起来不怎么地道，而我当时又只是抱着不妨一试的心态品尝，结果仍是惊为天人，很甜，但很好吃啊！

在这种甜食面前，没有人可以当中间派！

肉桂卷可以说是love it or hate it，喜欢肉桂香气的人会觉得这是一种让人心潮暗涌的芬芳，但是肉桂又跟香菜、榴莲类似，很少人是中间派。要么爱之深沉、要么嗤之以鼻。不知何时，肉桂卷时代才能降临。

接下来跟大家分享一个肉桂卷食谱。

面团材料：牛奶400毫升、黄油110克、干酵母14克、细砂糖110克、面粉750克、盐1/2茶匙、豆蔻粉2茶匙、珍珠糖4汤匙（又称nib sugar或hail sugar，是北欧烘焙甜品常用的糖，质地较硬、粗糙且不透明。没有可用红糖代替），鸡蛋1只（打均匀）

馅料：黄油110克（室温）、黄砂糖90克、肉桂粉2汤匙。

做法

1、黄油以小火融化，关火。加入牛奶、温度应为室温，加入酵母搅拌均匀。

2、面粉、糖、盐和豆蔻粉，放在大碗中混合，中间开一个洞，将步骤一的黄油混合物倒进去。用木勺混合，直至面团成形，倒出来，放在撒有面粉的工作台上，揉捏约6分钟。若面团太粘，可再撒些面粉。

3、将面团转移到碗中，并用保鲜纸和一条毛由覆盖，放在温暖地方发酵1小时左右，直至面团发成两倍大。

4、烤箱预热220摄氏度。

5、混合馅料，直至成为膏状。

6、面团发起来后，揉成约3mm厚的长方形，将馅料均匀地铺在表面。然后从长边滚动面团，卷起，再切成大小相等的12分。把面团放在烤盘中，在表面撒上珍珠糖。

7、烤箱转190度，烤15-20分钟，完成。

如果真的有世界末日，有多少人会将肉桂卷加入最后的食谱？让那浓烈而扑鼻的肉桂香气，柔软面包一圈圈包裹的薄薄的甜成为最后的记忆？

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