正宗四川回锅肉（四川回锅肉怎么做）

猪肉刮洗干净，放入汤锅，能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味，煮至刚熟，筷子可以穿透皮，捞出，切成约2-3毫米薄片；，下面我们就来聊聊关于正宗四川回锅肉?接下来我们就一起去了解一下吧!

正宗四川回锅肉

猪肉刮洗干净，放入汤锅，能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味，煮至刚熟，筷子可以穿透皮，捞出，切成约2-3毫米薄片；

蒜苗洗净，切成马耳朵形；

肉片熬至出油呈“灯盏窝”状时，肉瘦时可加少许菜油，放入郫县豆瓣炒香；

加入甜酱、蒜苗、味精及切片猪肉炒至蒜苗断生，装盘即成。