清肠刮油炒什么菜（遇到这菜我必买）

很多人不知道4月该吃什么蔬菜？其实四月有一种蔬菜正当季节，4月，遇到这菜我必买，5块钱炒一盘，清肠排宿便，百吃不腻，这个菜就是地瓜叶。4月的地瓜叶，是它生长阶段最嫩的时候，如果你去菜地掐一段地瓜叶，你还能看到它茎叶流出翠绿的菜汁。很多人对于地瓜叶的做法不甚了解，甚至只会清炒或者煮汤。其实，地瓜叶不止有这两个做法，把地瓜叶做正确了，那是既美味有营养的。今天给大家介绍地瓜叶的一种特别做法，地瓜叶虾酱炒鸡蛋，保证你吃了一次还想吃第二次！下面就一起来看看这道菜怎么做吧。

地瓜叶虾酱炒鸡蛋

By 政妈妈

配料：

番薯叶 适量、鸡蛋 2个、虾酱 1茶匙、花生油 适量、小葱 适量

烹饪步骤：

1.地瓜叶摘洗干净。

2.不粘锅油热后，加入鸡蛋。

3.中小火炒熟铲成小块。

4.另起锅，油热后加入葱花。

5.加入1茶匙虾酱翻炒。

6.加入地瓜叶翻炒。

7.炒至地瓜叶断生，加入鸡蛋炒匀即可。

烹饪小贴士：

1、虾酱很咸，不用加盐了。2、地瓜叶又叫地瓜苗，番薯苗，营养价值很高，即红薯生长过程中的茎上的叶子。3、地瓜叶除了好吃美味之外，还有营养暖胃等功效。但是我们往往只关注红薯本身的价值，却不知道红薯叶的营养价值比红薯的还要高，也是多种蔬菜不可比拟的，其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量。4、常吃鲜绿的红薯叶，能满足维生素A、C、E 及铁补充的需求。经常食用红薯叶有预防便秘、保护视力的作用哦！

你还会地瓜叶的其他做法吗？

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