炸锅烧鸽子（我为奥运出食力）

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炸锅烧鸽子

鸽子洗净，胸腔、内脏、脖子的喉管都通通摘干净，剁去头和屁股。 准备香叶、桂皮、八角、花椒，葱切段、蒜切片。 凉水下锅，加2勺料酒，水开去除血沫，焯水两三分钟，捞出。 冲洗干净，控水备用。 锅中倒油，小火炸香花椒、八角。 放入葱姜，炒香。 倒入鸽子，添加没过鸽子的清水，加入老抽、料酒、蚝油、酱油、豆瓣酱。 加入冰糖。 加入桂皮、香叶。 加入干辣椒，辣椒的多少根据自己喜欢调整，不吃辣可不加。 大火烧开，转中火炖20分钟，尝一下，根据自己口味加盐，大火收汁。 红润油亮，肉质鲜嫩，满口鲜香。 第二次给爸妈烧的时候加了红枣、铁皮石斛、黄芪，味道也不错。鸽肉营养丰富，易于消化，所含微量元素和维生素比较均衡，味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效，对头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效。,