北方人为啥喜欢吃鲤鱼（因为鲤鱼脊背的两条）

南方人不吃鲤鱼，说是发物，真是这样的么？

长江一带沿岸的南方人，因为鲤鱼身上的两条白筋，拒绝吃鲤鱼。

众所周知，北方人很喜欢吃鲤鱼，比如山东特色菜，糖醋鲤鱼，就是一道家喻户晓，人人爱吃的一道菜。

​而南方人不喜欢吃鲤鱼，其中一个比较大的原因，就是南方很多地区流行一种说法，比如，重庆，湖北，四川，贵州等广大地区，这些地区人们称鲤鱼是发物，是不适合食用的，吃了很容易诱发疾病，对身体有伤害。

那么南方人的这种说法，到底有依据没得？是不是只是一种传说。

笔者通过查阅大量资料，收集整理了相关证据，写出来分享给大家。

其实古人对鲤鱼的认识非常到位。李时珍曰∶鲤鳞有十字纹理，故名鲤。虽困死，鳞不反白。

说鲤鱼是发物，肯定要谈论到鲤鱼的筋，这两条筋处于鲤鱼脊背上面，颜色呈现白色，直径非常小，有些南方人即使在迫不得已要吃的情况下，肯定要先把这两条筋抽出来再吃。

按照他们的说法，作怪的就是这两条鱼筋，这两条鱼筋如果不抽出来，那么鱼肉会很腥，吃了还会得病，如果抽出来了，吃了鲤鱼肉就没得什么大碍。

那么这条鱼筋是什么东西，这么神秘？

我们找到两点鲤鱼鱼筋有毒，腥味十足的依据：

1是按照古人所说：“鲤脊上两筋及黑血有毒，溪涧中者毒在脑，俱不可食。”

从这一点来说，印证了南方人的说法，说明鲤鱼脊背上的两条筋确实有毒，不仅是筋，而且鲤鱼血也有一定毒性，古人还说山间的鲤鱼，最好不要吃鱼头，里面聚集了毒物。

2是同时我们参阅李桂兰发表在服务科技期刊上的《鲤鱼好吃话去骨》知道，鲤鱼腥躁味极重，按中医说， 它属发物 ， 特别不利于某些热性病人的食用，只有去掉它， 才能使鲤鱼不腥，想必该作者也是参考的中国古医书籍。

从上面我们知晓了鲤鱼筋有毒，那么鲤鱼肉呢？我们来看看李时珍的看法。

按照李时珍的说法∶“鲤乃阴中之阳，其功长于利小便，能消肿胀黄疸，能去结冷气之病，能发散风寒，平肺通乳，解肠胃及肿毒之邪。”

李时珍的大概意思是鲤鱼有利尿消肿、安胎、通乳、消热解毒的功效，所以从这方面来说，鲤鱼肉是没有毒的，不仅没有毒，还有治病的功效。

虽然丽鱼肉本身没毒，但是如果要吃鲤鱼肉，必须要去除鱼筋，这是导致鲤鱼有毒和腥味的关键物质。

那么我们吃鲤鱼的时候，该如何去除鲤鱼的筋？

去除腥筋的方法很简单： 将鲤鱼在鳃后2 厘米处切一竖刀， 直接切进去1-2 厘米深就可以， 然后在刀口中间部可看到一小白点， 这就是鲤鱼筋的头部，用手将该鱼筋往外平拉，为了能顺利拉出鱼筋，这个时候同时要用手或者刀轻轻拍打鱼体， 直至鱼的筋全部抽出为止。

抽出鱼筋的鲤鱼，再经过烹饪，不仅不会有腥味，而且味道还非常鲜美。

结论：

鲤鱼确实如南方人所说，是发物，主要出在鲤鱼脊背上的两条白筋身上，吃的时候去除白筋即可，鲤鱼肉营养丰富，还有治病之功效。

本文部分参考资料来源于《百度百科》、《360百科》、李桂兰发表在服务科技期刊的《鲤鱼好吃话去骨》、《本草纲目》

“声明： 本文图片来源于“IC photo”或“图虫创意”，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经IC photo或图虫创意许可，不得部分或全部使用。”。