四季豆未煮熟会中毒吗（四季豆未煮熟有毒）

来源丨都市现场综合江苏新闻频道

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近日，广东省接到多起疑似进食豆类蔬菜引起的食物中毒事件，比往年有上升趋势。

豆类蔬菜，包括豆角、四季豆、荷兰豆，这段时间，市场与超市里都有它们的身影，倍受市民欢迎。

吃豆角会中毒的说法不是一天两天，记者街头采访发现，有的人觉得是小题大做，有的人却闻豆色变。

市民们各有各的说法，那豆类蔬菜怎么吃才安全呢？记者为此来到暨南大学附属医院，问一问专家的意见。

暨南大学附属第一医院胃肠外科副主任医师董志勇告诉记者，未煮熟的四季豆会引起中毒，因为未煮熟的四季豆里面含有皂苷和血细胞凝集素，它对人体的消化道有强烈的刺激作用，所以它会引起中毒。

吃未煮熟豆角的中毒症状包括腹痛，腹泻，恶心，呕吐等消化道症状，还可能出现头晕、头痛、出汗、脱水等神经系统的症状。

医生提醒，豆角的烹饪方法很讲究，炒的时间要久一点，还应该加水焖十几分钟，让它充分炒熟烧透，不要吃起来脆脆的。

医生建议，医院或者学校、大型的工厂等有集体食堂的单位，建议尽量少采购这些四季豆或者不采购四季豆，以免引起集体性的中毒事件。