炝锅鱼做法最正宗（这才是川味炝锅鱼的经典做法）

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川味炝锅鱼是一道香辣可口的四川菜肴，鱼肉鲜嫩，营养美味，香辣开胃，也是餐桌上的一道硬菜，马上快过年了，喜欢的做菜的朋友就跟着我们来学习这道菜吧

炝锅鱼

准备新鲜的鲤鱼一条，葱姜蒜，红干椒，麻椒，火锅底料各适量

川味炝锅鱼

首先刮去鱼鳞，择洗干净，用刀从中间切开，去掉鱼的脊骨，然后在鱼身两侧，斩成两厘米宽的段，放入盆中备用

川味炝锅鱼

大葱切成葱花，生姜切成片，红干椒切成段

川味炝锅鱼

起锅添入少许食用油，放入葱姜蒜和红干椒，倒入麻椒和火锅底料，翻炒几下，炒出香味，

川味炝锅鱼

加入10克豆瓣酱，翻炒化开，加入2勺清水，2克食盐，3克十三香，1克鸡精，5克蚝油，几滴老抽调色，

川味炝锅鱼

烧至汤汁沸腾时，下入切好的鲤鱼，加入少许料酒，改中火，盖上锅盖焖煮10分钟。

川味炝锅鱼

即可关火起锅装盘，最后再撒上少许白芝麻，放上一朵青菜用来点缀

川味炝锅鱼

好了，到这里，这道香辣可口的川味炝锅鱼就做好了，你学会了吗？是不是看着很有食欲，喜欢的可以先收藏起来

川味炝锅鱼

下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考

食材：鲤鱼，葱姜蒜，红干椒，麻椒，火锅底料，白芝麻

调料：豆瓣酱，食盐，十三香，鸡精，蚝油，老抽，料酒

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