火锅起源及发展（关于火锅的起源与发展）

生活中不外乎"衣食住行"，食乃民生之本，火锅随之闯入了人们的生活并逐渐盛行。

火锅不仅是美味的佳肴，而且蕴含丰厚的文化的底蕴，为生活倍添趣雅。

想象一下：围绕着热气腾腾的火锅，亲朋好友举杯推盏、把酒言欢，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的氛围。

可吃了这么久的火锅的你，知道火锅的来源吗？今天我们一起走进火锅的世界。

火锅文化源远流长，火锅的来源大体有三种说法，最先说来源于东汉时期，因为汉代盛行的是陶器和铜器，当时有小陶灶、小铜鼎等器物为人们饮食所用。

另一种来源说法是源于唐朝，当时用陶瓷器物烧制而成，又被后来人叫暖锅。这种暖锅从火锅诞生至今，已经成为全中国的特色。

重庆火锅是中国目前出名的火锅之一，是中国传统饮食方式之一，与其独特的用餐形式，烘托出的热辣氛围有关，火锅现吃现烫的吃法倍得人们的喜爱，可以自选酸甜辣口味，以自己的口感来调。

到了今天发展为鸳鸯锅，犹如太极阴阳，麻辣清单各自发展，各取所需，可以根据个人的喜好加入不同的佐料，可谓是老少皆宜，四季饮食之佳品。

如今，随着时代的发展、科技的进步，人们对美好生活的向往，火锅的种类也呈现出异彩，各具特色。

“炭黑火红灰似雪”是古人形容燃料而分，但今天不止有使用木炭，还有煤气、电火、酒精等火锅；按照材质区分的话有锡制、铝制、不锈钢、搪瓷等；按锅体结构来说有连体式、分体式、鸳鸯式等火锅类别；

按烹饪风格来说，有汤卤、清炖、水煮等。种类不同的火锅，为餐桌平添几分热闹的气氛。无论是哪个季节，都能吃出美味新鲜感，夏天可以热到心里放松，冬天可以给我们的心灵取暖。

千里不同风，百里不同俗

由于我国国土面积广阔，火锅也随之在不同的地域落地生根，各自发展，各具特色、花色纷呈，千锅百味。

著名的如广东的海鲜火锅又称为海鲜打边炉，南方人好滋补，爱熬汤，这样的火锅很有营养，而且老少咸宜“打边炉”特别讲究汤底，汤底要靓。

同时配料十分讲究，最讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷。

苏杭一带的菊花火锅

是流行于江浙一带的传统名肴，又称为菊花暖锅，菊花火锅据传来自魏晋的诗人陶渊明，有诗曰：“采菊东篱下，悠然见南山”。

菊花火锅与广东的海鲜打边炉、重庆的麻辣火锅、山东的肥牛小火锅、北京的羊肉涮锅，并称为中国五大火锅，深受广大锅友们的喜爱。

云南的滇味火锅

滇味火锅，其特点是以时令的新鲜蔬菜为主，火锅中必定有火腿片，搭配香醇的肉类和云南的特色菌类、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳，诱人心脾。吃的时候鲜嫩香辣，回味无穷。

此外，北京的”羊肉火锅“以羊肉为主要食材，羊肉挑选讲究、浙江的”八生火锅“原料精细，制法别致，素荤搭配，营养丰富，风味绝佳。

杭州的“三鲜火锅”荤素结合，营养搭配、湖北的“野味火锅”风味俱佳、东北的“白肉火锅”又被称满族火锅。

香港的“牛肉火锅”以牛肉为基础使人沉浸在牛肉的香味中、上海的“什锦火锅”健康又营养、山东的“羊汤火锅”高钙滋补、实乃养生一锅，其他类别的火锅也风味别具、各有千秋就不详细解说。

如今的火锅已是团员聚餐的一大选择，无论是麻辣鲜香，还是淡而不薄，都随着缕缕飘香，化作生活的乐趣。