做糖醋鱼的调料怎么熬制（糖醋鱼做的好与坏在于汤汁）

黄瓜鱼一条

辅料：

糖三平勺，普通食醋四平勺，老酒一平勺，酱油两平勺，水五平勺，水淀粉适量，香菜可添加，大蒜一瓣

配方：

1.热锅加油，油要多；

2.黄瓜鱼洗净，鱼身上划几刀；

3.下锅炸鱼；

4.为确保能两面煎透，不停地给上面一面浇油，待下面一面煎至不粘锅，则翻一面再煎。

5.准备酱汁，将老酒：酱油：糖：醋：水按1:2:3:4:5的比例调好。

6.大蒜切碎备用。

7.待鱼煎熟后盛起，由于是冰冻的鱼，要煎久一些，以锅铲翻鱼，鱼肉不是雪白，好翻下来为标准。

8.排上香菜；

9.热锅加大蒜；

10.加酱汁；

11.加水淀粉勾芡；

12.待酱汁浓稠；

13.淋至鱼身上，完成～