紫甘蓝怎么切丝(紫甘蓝)

生活中能吃的蔬菜很多,但是,紫甘蓝怎么吃?有什么好处?不一定人人都知道,今天我就来和大家了解一下紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形,下面我们就来聊聊关于紫甘蓝怎么切丝?接下来我们就一起去了解一下吧!

紫甘蓝怎么切丝(紫甘蓝)

紫甘蓝怎么切丝

生活中能吃的蔬菜很多,但是,紫甘蓝怎么吃?有什么好处?不一定人人都知道,今天我就来和大家了解一下。紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。

紫甘蓝吃法很多,它可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等。紫甘蓝作为一道菜肴,只要味道做得好,超级下饭。比如:超开胃凉拌紫甘蓝,用料:紫甘蓝一个;盐适量;白糖适量;白醋适量;味精适量;麻油适量;其它佐料香菜,油炸虾皮,油炸花生米,生洋葱丝等……做法:将紫甘蓝剥掉几层外皮,冲一下,对半切,切细丝,越细越好,再用水冲一下,加少许盐腌制半小时到一小时左右,按口味加适量白糖,白醋,味精,麻油,拌匀就可以吃。如果放冰箱冷藏一会再吃,冰冰凉酸酸甜甜超好吃。

下面我再介绍几种比较好吃的紫甘蓝家常做法:醋溜紫甘蓝,用料:紫甘蓝、陈醋、生抽、花椒、盐、蒜、油。做法:将紫甘蓝洗净切片,大蒜切片;锅热后,放入蒜片,花椒爆香;放入紫甘蓝,炒至稍稍变软,放入陈醋、生抽继续翻炒,最后加少许盐即可。

紫甘蓝拌黑木耳,用料:紫甘蓝、黑木耳、熟芝麻、香菜、盐、生抽、醋、糖、辣椒油、花椒油。做法:将黑木耳用温水泡发;然后放入开水锅中焯熟,取出沥干水分,切成细丝备用;紫甘蓝洗净后切成细丝,香菜切末;将准备好的黑木耳、紫甘蓝、香菜、熟芝麻、以及各种调味料倒入一个大盆中,拌匀即可。各种调味料可以根据自己的口味酌情增减。

素炒紫甘蓝,用料,紫甘蓝。调料:白醋、色拉油、精盐适量,大蒜3瓣,味精少量。做法:紫甘蓝洗净切成小块或宽条,大蒜拍碎;锅放油加热,放大蒜爆香,放入紫甘蓝,旺火与蒜炒匀,即放入白醋(如太干可加少量清水或肉汤),旺火快炒至菜软,放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。这一道菜,菜色鲜艳紫红,油光发亮,口感清脆。

爆炒紫甘蓝,用料:紫甘蓝、蒜瓣、干辣椒、盐、生抽、糖、鸡精。做法:紫甘蓝切丝,用清水泡一下,滤干备用。蒜瓣切末;锅内倒油,烧热,放入干辣椒煸炒,不要炒黑了,调中火,放入蒜末,炒香,倒入紫甘蓝丝,开大火,爆炒,盐少许,生抽少许,给糖提味,少放一点鸡精,起锅。

紫甘蓝的新做法,用料:紫甘蓝、面粉、花椒、葱、蒜、食用、盐。

把紫甘蓝切碎!(就像做饺子馅一样)然后放入大一点的容器里、撒上盐(这样是为了杀杀水气)搅拌均匀;搅拌均匀以后就可以拿纱布挤挤切碎的紫甘蓝!把多余的汁挤掉!为了让它蔫下去;在焉得紫甘蓝上撒上面粉!(面粉的量很关键!多了很硬像在吃面疙瘩,少了没有口感)搅拌均匀!(再加少许盐、调味到合适、记得放水气时已经撒过盐);蒸锅中加水烧开后、放入拌好的紫甘蓝!蒸5-7分钟!(根据紫甘蓝的量来!时间不要过长);蒸菜期间准备葱末和蒜末!待菜蒸好端出!放入葱蒜末(葱蒜末堆成小山、这样好泼油)另起炒锅倒油、油热放花椒!闻到香味捞出花椒!趁油热泼到葱蒜上起香!搅拌均匀后即可。

紫甘蓝做沙拉,用料:紫甘蓝、黄瓜、圣女果、苦苣、西生菜、鸡胸肉、凉拌醋、橄榄油。做法:把材料都混在一起搅拌,可以用一个稍大一点的容器中进行。最后浇上沙拉酱,至于什么口味的沙拉酱就任意选择了。

手撕紫甘蓝,用料:紫甘蓝、大蒜、盐、生抽、香醋、糖、鸡精。做法:紫甘蓝洗净后滤干水,手撕成大小均匀的小块。大蒜拍碎待用。将生抽、香醋、糖、鸡精倒在小碗里,稍搅拌待用。锅内倒入油,烧热至8成热时,倒入撕好的菜叶煸炒,加入大蒜和少少一点盐,一边炒一边用锅铲压。稍后炒至锅内的紫甘蓝变软时,倒入事先调好的调料,翻炒均匀,即可出锅。

紫甘蓝鸡蛋饼,用料:紫甘蓝、鸡蛋、面粉、盐、香葱。做法:紫甘蓝洗净后切丝,放入料理机加少量水打成汁;把紫甘蓝汁倒入容器中,加入面粉和鸡蛋,搅拌均匀;再加入少许盐,以及香葱调配好面糊;锅烧热,入油,倒入调好的面糊,开始煎饼,可以用小火慢慢煎制。

紫甘蓝萝卜丝饼,用料:白萝卜、紫甘蓝、面粉、鸡蛋、榨菜、小葱。做法:萝卜去皮,擦成细丝;紫甘蓝切末,榨菜切末,小葱切末,备用;将萝卜丝,甘蓝末,榨菜末,葱末,和两个鸡蛋混合,加适量盐,搅拌均匀;将面粉一点点筛入蔬菜蛋液中;一边筛,一边搅拌,直至混合均匀。因为萝卜会出水,所以不用另外加水;锅中倒少许油,将面糊舀进煎蛋器内,开小火煎,待稍稍凝固后,提起模具。如果想熟得快一些,面糊就少舀一点,饼就会薄一点,易熟一些。一面煎至金黄时,翻面煎另一面。一定要用小火,否则表面糊了,内里还没熟呢。

紫甘蓝拌豆腐皮,用料:紫甘蓝、豆腐皮、香菜、蒜末、花椒、葱末、白醋、白糖、盐、油。做法:紫甘蓝和豆腐皮分别洗净,切成丝,香菜洗净切断;豆腐丝、紫甘蓝和香菜放一盆中,再把蒜末放表面;炒锅内放油,放花椒炸香捞出。葱末放到油里,炸香;炸好的葱油倒入放有豆腐丝和紫甘蓝等的盆中。放白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。

糖醋紫甘蓝,用料:紫甘蓝,生姜,干辣椒。调料:植物油、精盐、白糖、白醋各适量。制法:将紫甘蓝去净老叶,削去根后洗净,切成约4厘米长、3厘米宽的长条,加少许精盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水分,排放盆中。干红辣椒去籽,洗净后切成细丝。姜切丝。将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁,倒入甘蓝内,菜面上放些姜丝。炒锅加植物油,烧熟后降温至4成热,放入辣椒丝爆出香味,捞出辣椒弃去。随即将紫甘蓝与姜丝,倒入热油锅中,炒片刻,就可起锅食用。这一道菜的特点,红白相映,酸辣甜脆。

紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,此外,这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂:维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜),这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力。

紫甘蓝的功效与作用,专家说:“紫甘蓝对高血压,糖尿病有一定的帮助。还有紫甘蓝具有一定的减肥的功效,因为紫甘蓝里边,含有大量的纤维素,它能够增加人体的消化功能,促进肠蠕动,降低肠便秘的这种疾病。同时它能够减少人体的胆固醇的含量,还能够促进体内,多余脂肪的燃烧,所以它有降血脂的作用。紫甘蓝里边还含有硫元素,非常丰富,这种物质它可以有效的杀虫止痒,所以常食用这种紫圆白菜,对各种的皮肤瘙痒,湿疹,有非常好的防治作用,对于轻度的关节痛,紫甘蓝也有一定的缓解作用。”

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