荠菜猪肉丸子（荠菜猪肉糜大丸子）

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荠菜猪肉丸子

新鲜荠菜去泥洗净，淡盐水浸泡十分钟左右 和鸡蛋挨着的玻璃碗里的猪肉，纯手工剁成肉泥 葱姜末也剁碎，突然发现用来切片切丝的菜刀一点点的都不锋利了，拿出砍刀我剁剁剁 我在此基础上加入了两小块超级QQ弹的猪皮冻，真的是比猪肉还难剁，猪皮冻弹性太大老是跑，哈哈，把剁碎的葱姜末和猪肉糜叠加一起继续剁均匀 荠菜切段后咔嚓咔嚓剁碎 荠菜和剁好的猪肉放在一个容器内，加入鸡蛋、淀粉、燕麦片、十三香，蚝油、酱油、盐、五谷杂粮粉和小麦粉一丢丢，苏打粉、不需要放一滴水，所有食材放入后先用筷子搅拌均匀之后在用戴上一次性手套的手使劲抓匀 如图所示 家里一次性手套只适合防护类不适合做面食，最好是乳胶类防沾的一次性手套，否则还不如直接洗净手之后下手抓 锅内入油烧至冒淡淡的白烟状，改成炉芯火，洗净的手里抓入一小团面糊攥成拳头状，从虎口处挤出大小一致的丸子状，依次放入油锅中炸至金黄色即可捞出 装盘，开吃吧，热乎乎的天然香气浓郁扑鼻啊，金黄色中若隐若现的翠绿，绝对是茶余饭后完美的小点心 所有的食材明细主料均为目测，没有详细一一过称，盐一定要好好把握，千万不要放多了，因为蚝油和酱油内均含盐分，我之所以后期加入一点点的面粉，就是因为盐一不注意放多了，综合一下的；想吃酥脆口感强的不要放入面粉，直接只用淀粉和鸡蛋就好，放入面粉后会影响酥脆的口感……,