过年吃得太油腻必备的一道凉拌菜 多吃这道凉拌菜

这个季节，大量的蔬菜成熟上市了，品类繁多，新鲜水灵，价格便宜，每次去市场买菜都是满载而归。天热之后，这些新鲜脆嫩的蔬菜可比大鱼大肉还要受欢迎，蔬菜中富含维生素、纤维和水分，吃起来清爽开胃，促消化不上火，对身体很有好处。

夏季的时令蔬菜有芹菜、生菜、莴笋、黄瓜、苦瓜、丝瓜、西葫芦、西红柿等，它们的烹饪方式特别多，尤其是凉拌的做法，更是清爽解暑，爽口开胃，在这众多蔬菜中，最适合凉拌的食材非芹菜莫属，我家每次拌芹菜都能吃得干干净净，一点也不浪费。

芹菜的口感十分脆嫩，在凉拌时，适合搭配五香豆腐干、花生米、干豆腐丝等能够提鲜增香的食材，这样的做法可以使菜肴的口感更丰富，营养也更均衡，简简单单的一道凉拌菜端上桌，下饭下酒，全家爱吃！

【食材准备】：

芹菜、花生、五香豆干、生抽、陈醋、蚝油、盐、糖、香油

【制作步骤】：

1、 芹菜可以用西芹也可以用本地笨芹菜，拌好之后都一样爽脆，除了芹菜之外还需要准备几块五香豆腐干，和一些花生米，这三种食材搭配在一起特别有味。

2、 芹菜去掉叶片和老根，清洗干净后切成小丁，花生米用开水泡5分钟，充分控干水分备用，五香豆腐干切成小丁。

3、 锅中不加油不开火，把泡好的花生米倒入锅中，再加入少许冷油，把花生米拌匀，之后开小火慢慢翻炒，把花生米炒至香酥，用这个方法炒出来的花生口感酥脆，而且不易焦糊，花生炒好后盛出备用。

4、 锅中加入足量清水，水沸后放入少许盐和油，再把准备好的芹菜丁倒入锅中，焯烫2分钟，经过焯烫的芹菜丁颜色翠绿，爽脆无涩味，炒好的芹菜丁捞出过凉备用。

5、 将芹菜丁、豆干丁、炸花生米一起放入沙拉盘中，再依次加入生抽、蚝油、陈醋、盐、糖、香油，捞拌均匀，如果喜欢吃辣的话，可以再加入少许辣椒油。

这样一道色香味俱全的芹菜花生拌豆干就做好了，这道菜的制作步骤特别简单，只要准备好食材，简单一拌就能端上桌，夏天不想长时间在闷热的厨房做饭，就可以试试这道凉拌菜，好吃还省事。

天热了出汗多，营养也流失得特别快，在给家人准备日常饮食的时候，可以多做一些清淡有营养的饭菜，补充能量不油腻，家人爱吃身体好，清清爽爽过夏天。

1、 做油炸花生米，可以先用开水把花生浸泡一下，冷锅冷油炒花生米，这样炒出来的花生米又酥又香，超好吃。

2、 芹菜在凉拌前，要先焯一下水，这样能够去掉芹菜中的涩味，焯过水的芹菜吃起来清爽又脆嫩。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！