临沂名吃糁的家常做法(下饭片来袭糁汤)

干饭人,干饭魂,再配点下饭视频能吃一大盆~

临沂名吃糁的家常做法(下饭片来袭糁汤)(1)

这句话说起来容易,但是,挑“下饭视频”的纠结程度可丝毫不亚于点外卖的过程:最好短一点、节奏紧凑些,最重要的是得好看!

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©江湖搜食记

不看下饭视频连吃饭都没滋味的好客君最近发现了一档美食纪录片《江湖搜食记》,好看而且下饭!

7分钟一集爽片,短平快的节奏下饭正合适,看名字就知道,“江湖”二字包罗了多少人家乡的百味纷呈

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吃饭这个过程,填饱的不光是胃。一顿顿饭的时间看下来发现,《江湖搜食记》所表达的“小城底味”和“人情味”同样是特别的精神食粮

通俗点说,就是给你面前的食物叠加了一层化学buff,看着视频里的美食,手里的馒头好像都更香了呢~

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更重要的是好客君还看到了咱大美临沂的美食,整整霸屏两集,那亲切感一下子拉满了!

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/ 凌晨的那碗糁(sá)汤 /

好客君第一次听说临沂糁的时候,跟大部分外地人一样纳闷,这到底是一道什么样的美食?

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其实呢,糁就是用肉汤加上麦米、面粉制成的粥。

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©央央

临沂人的最爱,莫过于那碗散发着牛肉香味,吃起来浓稠无比,又超级滋补的「糁汤」。

喝一碗糁,再吃一口油条,这就是临沂人经久不变的早餐习惯

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小红书©小房没吃饱

糁作为临沂的风味小吃,香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃,堪称人间美味,临沂人早餐必备,流水的早餐,铁打的糁

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©我是陈三岁

深夜的酒,不如凌晨的糁。有些时候,越是简单质朴的食物,往往越能慰藉人心。

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有人驱车500公里奔赴一座城,就为一碗汤;有人披星戴月,天不亮就穿梭在临沂小巷大快朵颐,山东美食的魅力一直都在

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当然,这份早餐并不是从清晨开始,而是从凌晨开启的。

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朝阳糁汤

凌晨两点半,让夜行动物们双眼放光的可不是烧烤,而是刚刚开门的朝阳糁汤店

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这家店老板坚持用传统手艺做汤,每一步工序都倾注了匠人般的精神。从挑选食材,到大锅中熬煮,每一步都不容有误差。

在临沂老一辈眼里,这一碗是绝对的“十全大补汤”

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大骨熬制的浓汤,加上数十种调味料和无比鲜嫩的牛肉片,很多糁馆凌晨就开始了这场美食的密谋,把生活的锋芒,熬成最温柔的浓汤。

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糁汤上桌一定要趁热喝,酸酸的、辣辣的、粘粘的。一口下去仿佛打通了任督二脉,身体暖、心里也暖。

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当你看到排队的人群中有人拿着保温桶,一定不要感到奇怪,人家是要打包回去给家人当早餐呢~

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夜里的这碗汤治愈了一波又一波的赶路人,人们从各地赶来,就为了这口记忆中的味道

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地址:兰山路与沂州路交叉口向南100米

营业时间:02:30-12:00

/ 山东味的兔头 /

说起兔头,大家想到的一定是吃兔兔的大省「四川」,但养兔之城临沂也占有一席之地。

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吃兔头都是二三十个起步?山东人果然是由内而外的豪横,这不禁也让好客君感到好奇,究竟是怎样的兔头让人如此欲罢不能?

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常法酒家

不同于被辣椒裹满的四川麻辣兔头,临沂人选择了相对柔和的做法--红烧

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常法酒家的二代掌门人刘航是三十年老店的继承人,掌握了父亲做红烧兔头的独门绝技

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经过临沂本地苍山辣椒甜面酱的历练,香而不辣,浓稠的汤汁辣中带甜,口感逐层递进,就像给味蕾做了个马杀鸡。

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整个兔头吃起来不会太辣,香味还持久不散,食客吃兔头二三十个起步也就不难理解了。

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最后再配上烤饼,那就真的是“兔头配排,好运就来”了。

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兔兔那么可爱,一定要红烧才好吃呀~

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地址:沂水县沂城街道长虹小区北门

营业时间:11:30-22:30

临沂当然不止这些,说起临沂的美食,从糁汤、兔头,到炒鸡、羊汤......估计三天三夜都说不完~

/ 临沂炒鸡 /

临沂,一个喜欢吃鸡的城市,地处沂蒙山区,单从养鸡这一点来说,地理位置就是得天独厚的。

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临沂炒鸡用的是山上散养的小草鸡,肉质十分劲道。用葱、姜、蒜、花椒爆锅,加上甜面酱炸出香味,快出锅的时候再投入红椒、青椒,做出来的味道堪称绝妙。

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小红书©樱花换小鱼干

一般当地人还会配上软锅饼子蘸汤吃,鸡汤浸泡下的小饼,马上就有了灵魂,软香细腻的口感,浓郁的炒鸡香气,不然中午来一份?

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小红书©任酸甜

/ 沂蒙山羊汤 /

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©背包客李小波

如果各位是好客君的忠实粉丝,很容易就能发现,不管是三伏天,还是数九寒天,一年四季好客君总能找到一个喝沂蒙山羊汤的理由。

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来到临沂,不仅要登沂蒙山赏雪景,还要钻进大山深处,喝一碗最纯正的沂蒙全羊汤,这碗来自大山的羊汤,堪称一绝!

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好山好水出好羊,在这个四季分明、水草丰美、阳光充足、气候湿润的天然牧场出来的羊,不仅肉质细嫩,还味道鲜美膻味极小,单是看羊,沂蒙山羊汤就已经赢在了起跑线上。

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这里的羊汤,每一锅都采用特制配方熬煮。将整头羊清洗干净后放在一口大铁锅中,放入八角、茴香等,猛火炖至九成熟。

捞出大块羊肉,快刀切碎,盛入碗中,撒以细细芫荽末,然后放入锅中慢火煨熟,直至香味再次细腻散开,扑鼻而来。

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小红书©A留白

去遇见千万种美食,去相逢千万种人生。

有所期盼,好好吃饭。

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