买的大颗粒的板栗怎么煮才好吃（栗子买回来别急着下锅）

​11月初冬季节，正是热闹吃栗子的时候，路边上的炒栗子飘香四溢，老远就能闻见，让人忍不住想买的冲动。炒好的栗子卖20元一斤，内心盘算之后发现明显自己花8元钱买生的栗子回来自己加工更划算。不过话说回来，门店里的炒栗子全部都是用一种特殊沙子反复炒出来的，吃了容易上火不说，有没有什么办法既能吃到解馋的栗子，却又不会上火呢？不用炒不放糖的栗子吃法，一个电饭锅就搞定，易剥壳，吃了不上火，你要不要试试？

什么季节吃什么时令食物，这是亘古不变的道理。现在的栗子是一年当中最为新鲜优质的时候，所以每次看到有人在卖栗子我都是一次买它10斤，买回家煮熟放家里当零食慢慢吃，如果吃的慢，过年还能拿来招待亲朋好友。常见的栗子分为板栗和锥栗两种，而我对口感更加香甜的锥栗情有独钟。很多人买回来栗子都是洗完直接下锅炒，甚至还放糖炒，这种做法是大错特错。因为就算是正确的炒栗子是不需要放糖的，而不上火的栗子吃法只需要用一个电饭锅就可以煮出来了。

栗子买回来别急着下锅，多加一步，不用糖炒也特甜，易剥壳肉完整！不管是板栗还是锥栗买回来之后，炒或者煮都不要急着下锅，正确的做法是把栗子放在干燥通风的阳台上晾上2-3天，这个做法就是“杀水”，因为新鲜栗子水分很足，如果直接炒的话甜度不够，而且栗子里面毛茸茸的壳会黏附在果肉上特别难剥下来。晾过之后的栗子再去煮熟，一丁点儿糖不用放也会特别甜，而且容易剥壳，方便吃到完整果肉。一起来看看吧。

锥栗买回来之后先不用洗，直接平铺在竹编的晾晒盘里，放在阳台干燥通风的位置静置晾2-3天时间，记住不是在太阳底下暴晒。当然了，没有晾晒盘直接用报纸或者别的工具都可以，只要确保栗子能够平铺不堆积在一起就行。

晾好之后确定要煮的时候把栗子用清水冲洗干净，栗子表面或多或少也有脏东西。风干“杀水”是为了让栗子更甜，而清洗是洗外壳，二者并无冲突，所以大家别觉得这两步是相互矛盾的。

清洗干净之后还是需要滤干水分，因为还有一个重要步骤需要进行，湿哒哒的栗子手指拿捏不住容易滑手。

用菜刀靠近刀柄的这端，用手指按住栗子，在中间位置用刀尖划个口子。这是没有栗子专业开口器的做法，如果你有开口器这步自然就可以省略了。

把处理好的栗子全部倒入电饭锅里，往锅里倒入一小碗清水，按煮饭键煮两次就可以了。由于一锅放不下10斤，所以我这次煮的是5斤的量。

不同炒的栗子相同，用电饭煲煮饭模式煮熟的栗子好吃不上火，而且晾了几天的栗子尤为香甜，即使一粒糖都没放。不管是板栗还是锥栗，这种做法都可以适用。生栗子不能长时间存放，放久了里面的果肉会干瘪坏死，即使是冷藏存放里面的果肉也会冻坏变得硬不好吃。

【馆长碎碎念】：

1、生栗子买回来别急着下锅，一定要放置干燥通风的地方晾上几天，这样栗子口感才会更加甜。煮的时候不能放太多水，放一小碗水就可以了，利用水蒸气把栗子煮熟。

2、煮好之后第二天可以在太阳底下晾晒1个小时，这样会特别容易剥壳，一颗颗栗子完整果肉一点儿壳都不粘。

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