牛腩的功效与作用及食用方法（炖牛肉最忌讳两种佐料）

　　牛肉粉丝煲

　　食材：牛肉300克，粉丝1小把，泡红椒4个、盐2克，白胡椒粉5克，料酒10克，淀粉3克、姜5克、蒜10克，1根细香葱，5克生抽，蚝油5克，植物油20克

　　海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。

　　1.将干粉丝放入清水中慢慢浸泡，将泡红椒切成椒圈，待用。

　　2.将泡软的粉丝用厨房剪刀将其剪成15-20厘米长的段。

　　3.将牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，然后倒入适量清水，顺着一个方向搅动，直到牛肉吸干水分，再继续倒适量水，再次搅动直到水分吸干，反复多次，使牛肉鲜嫩。

　　4.平底锅烧热，倒入5克油，用筷子将处理好的粉丝放入锅中炒干水分，再放入砂锅底部即可。

　　5.锅内再倒入15克油，放入泡红辣椒圈、蒜蓉炒香，然后放入牛肉炒至表面变色，即可出锅装盘。

　　6.立即将炒好的牛肉放在粉丝上。

　　7.将生抽、蚝油倒入小碗中，加20克清水调成碗汁，淋在牛肉粉丝上，盖上盖子，将砂锅置于炉灶上小火煮开后即可关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，撒上香葱末。

　　水晶牛肉卷

　　食材：牛肉(200克)、萝卜(半个)，葱(一根)、姜(一块)、盐(5克)，蚝油(10克)、生抽(10克)，糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)

　　1.萝卜去皮切薄片，片得要薄而均匀，用盐抓一抓，腌一腌就可以了。

　　2.先切牛肉再剁成馅。加葱姜碎，加盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、少许糖拌成馅

　　3.加入一个鸡蛋清搅拌均匀后再加入淀粉。

　　4.搅拌均匀。

　　5.腌制好的萝卜明显变软，用清水冲洗干净备用。

　　6.取一片萝卜片，放入调好的馅料，卷起，向下封口，摆入盘中即可。

　　7.全部做好后，上笼蒸10分钟，水开后，就可以开始计时了。

　　8.上屉蒸熟后淋上生抽。如果不怕麻烦，可以在小锅里倒入蒸好的汤汁，烧开勾芡后浇在肉卷上。

　　牛肉笋干

　　食材：牛肉(200克)、笋干(100克)，葱(适量)、姜(少许)、蒜(少许)，糖(适量)，盐(适量)，老抽适量，烹调油(适量)、料酒(适量)

　　1.牛肉先切片再切丝，筷子粗的丝，微冻状态下这种肉最好切，最好是在准备充分的情况下使用微冻的肉。

　　2.将切好的肉丝加入少许料酒、葱姜碎、盐等调料拌匀。稍腌片刻，加入一勺油抓匀即可。

　　3.葱切粗丝，姜切细丝。

　　4.用开水烫一下笋衣。

　　5.准备工作完成。

　　6.热锅放油，倒入肉丝炒散。

　　7.放入葱花。

　　8.加入笋衣，翻炒片刻后加入糖、盐、老抽调味，炒熟出锅。

　　牛肉馅饼

　　食材：面粉(适量)、开水(适量)，牛肉(适量)、葱(适量)，盐(5克)、生抽(10克)，料酒(5克)、糖(3克)，胡椒粉(4克)、姜(适量)

　　1.将面粉倒入盆中，加入开水，制成烫面。先烫一下，凉一下再揉成团。

　　2.牛肉先切后斩，剁成馅，加入葱姜碎、盐、生抽、胡椒粉、料酒，搅拌均匀即可食用。

　　3.加一个鸡蛋清搅拌均匀，然后放入淀粉。

　　4.将面团揉匀，反复揉搓，多揉搓几分钟就可以了。

　　5.把面团擀成大片，放上牛肉馅，就可以啦!

　　6、叠起来。捏住边缘。

　　7.平底锅放油加热，放入蛋糕。

　　8.小火烙，中途翻一次面，直到熟透出锅即可。

　　海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。

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