蛋清怎么撞奶(会不会成功撞奶)

会不会成功撞奶?注意两个问题保你成功,Q弹滑嫩香味足

牛奶如同鸡蛋一样,是一种百搭的食材。各种蛋糕,甜品,甜点,饮品等等中都少不了牛奶的身影。因为牛奶可以让制作出来的糕点,饮品,甜品更加软滑和丝滑,更具奶香味。牛奶西米,红豆牛奶,紫薯芋泥牛奶,姜撞奶一直都受到我们年轻人的喜爱。最近也有不少朋友宅在家里尝试自己做各种甜品。

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姜撞奶是网络上比较流行的一款易做甜品。所以今天推荐的就是它。有些朋友做出来的姜撞奶不凝固,和牛奶水一般稀薄,撞不出效果。那是因为在制作的过程中牛奶的温度以及姜的新鲜度不够。我们选用的姜汁一定是要当天新鲜的姜汁,牛仔在煮的过程中温度要尽可能地达到六七十度。如果你掌握好在制作中的两个问题,姜撞奶是可以做出来的。

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菜名:姜撞奶

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配料:牛奶一包,生姜五十克,白砂糖十五克

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制作过程:

1、首先按照材料所需准备好东西。将生姜洗干净去皮,用小刀把生姜切成厚度为两毫米的姜片。

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2、拿出料理机或者搅拌机,把切好的姜片全部倒进去,姜榨成姜汁之后用过滤布筛一下,过滤掉姜渣。

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3、拿出一个无水干净的砂锅,倒入牛奶一包以及放入十五克白砂糖,开中火煮到沸腾。

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4、煮牛奶的时候,用汤勺不断地搅拌,搅拌到锅底没有白糖。到了牛奶沸腾的时候就可以关火了。

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5、煮好的牛奶放置在旁边放凉,大概温度在六七十度的时候就把牛奶倒在盛有姜汁的碗中。

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6、拿出一个盘子盖住,放上十分钟就可以打开来看一下是不是凝固了。没有凝固的话就再盖五分钟。

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7、用勺子放在牛奶上,如果勺子能平稳而不会倒下或者插到牛奶中,就说明姜撞奶做好了。

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烹饪小贴士:

1、姜要选用当天新鲜榨出来的姜汁,且姜的量一定要够,大概一碗用五十克就够了。

2、煮牛奶的时候不可以用大火煮,全程用中小火是最好的。并且煮的时候要用勺子翻动它,因为牛奶有黏性会糊锅。

3、冷却牛奶的时候温度要在六七十度,温度太低或者太高都有可能让做出来的姜撞奶不凝固。

4、姜撞奶如果是在夏天喝的话,可以把做好的姜撞奶放在冰箱放置,等到冰凉了再拿出来吃口感会更好。

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