蛋清怎么撞奶（会不会成功撞奶）

会不会成功撞奶？注意两个问题保你成功，Q弹滑嫩香味足

牛奶如同鸡蛋一样，是一种百搭的食材。各种蛋糕，甜品，甜点，饮品等等中都少不了牛奶的身影。因为牛奶可以让制作出来的糕点，饮品，甜品更加软滑和丝滑，更具奶香味。牛奶西米，红豆牛奶，紫薯芋泥牛奶，姜撞奶一直都受到我们年轻人的喜爱。最近也有不少朋友宅在家里尝试自己做各种甜品。

姜撞奶是网络上比较流行的一款易做甜品。所以今天推荐的就是它。有些朋友做出来的姜撞奶不凝固，和牛奶水一般稀薄，撞不出效果。那是因为在制作的过程中牛奶的温度以及姜的新鲜度不够。我们选用的姜汁一定是要当天新鲜的姜汁，牛仔在煮的过程中温度要尽可能地达到六七十度。如果你掌握好在制作中的两个问题，姜撞奶是可以做出来的。

菜名：姜撞奶

配料：牛奶一包，生姜五十克，白砂糖十五克

制作过程：

1、首先按照材料所需准备好东西。将生姜洗干净去皮，用小刀把生姜切成厚度为两毫米的姜片。

2、拿出料理机或者搅拌机，把切好的姜片全部倒进去，姜榨成姜汁之后用过滤布筛一下，过滤掉姜渣。

3、拿出一个无水干净的砂锅，倒入牛奶一包以及放入十五克白砂糖，开中火煮到沸腾。

4、煮牛奶的时候，用汤勺不断地搅拌，搅拌到锅底没有白糖。到了牛奶沸腾的时候就可以关火了。

5、煮好的牛奶放置在旁边放凉，大概温度在六七十度的时候就把牛奶倒在盛有姜汁的碗中。

6、拿出一个盘子盖住，放上十分钟就可以打开来看一下是不是凝固了。没有凝固的话就再盖五分钟。

7、用勺子放在牛奶上，如果勺子能平稳而不会倒下或者插到牛奶中，就说明姜撞奶做好了。

烹饪小贴士：

1、姜要选用当天新鲜榨出来的姜汁，且姜的量一定要够，大概一碗用五十克就够了。

2、煮牛奶的时候不可以用大火煮，全程用中小火是最好的。并且煮的时候要用勺子翻动它，因为牛奶有黏性会糊锅。

3、冷却牛奶的时候温度要在六七十度，温度太低或者太高都有可能让做出来的姜撞奶不凝固。

4、姜撞奶如果是在夏天喝的话，可以把做好的姜撞奶放在冰箱放置，等到冰凉了再拿出来吃口感会更好。