高级感文艺咖啡探店，探访咖啡界苹果

素有“咖啡界苹果”之称的蓝瓶咖啡在今年2月首次入驻上海后，打算开第二家门店。据了解，这家门店位于上海市静安嘉里中心，将于8月5日正式对外开业。

第二家店与第一家相比有什么不同？是否还能延续“排队一公里”的开业热潮？带着这些问题，《财经天下》周刊对蓝瓶咖啡的第二家门店进行了实地探访。

与第一家位于苏州河畔的裕通店选址不同，这家店坐落于南京西路的繁华商圈。有不少消费者表示，新店开在商圈更能方便自己打卡，也会提高自己对该品牌的复购率。

《财经天下》周刊在现场看到，新门店共有两层，总面积超过500平方米。与裕通店不同的是，该门店共使用了一万三千余块手工烧制的定制陶土砖，用于装饰吧台以及其他主空间。

此外，在产品种类上，第二家店将上新包括瓦片千层甜点、百香果冷萃利口酒在内的九款限定新品，主营的咖啡品类则没有太大变化。

资料显示，蓝瓶咖啡是来自美国加州的精品咖啡品牌之一，被公认为第三次咖啡浪潮的重要参与者。因其小众简约的品牌理念和曾坐落于硅谷的地理位置，蓝瓶咖啡得到了来自许多硅谷创业者的投资，其中包括Instagram投资人Kevin Systrom、推特 CEO Evan Williams等。

2017年，雀巢以5亿美元的价格收购了蓝瓶咖啡68%的股份后，蓝瓶咖啡走上了一条全球化扩张开店的道路。

2020年，蓝瓶咖啡进入香港中环开设了第一家门店。2022年2月，蓝瓶咖啡首次进入中国内地，在上海开设了第一家门店后，还曾引发了“排队一公里”、“黄牛一杯卖150元”等极具争议性的热点话题。

“进入中国内地市场后，我们的门店与电商渠道都获得了良好的发展”，蓝瓶咖啡对《财经天下》周刊表示，“鉴于中国市场的庞大规模及增速，我们预期蓝瓶咖啡在中国的发展速度将超过我们已经进入的其他市场”。

根据中信证券研究部预测，精品咖啡市场空间占比仅为25%-30%。目前来看，国内的精品咖啡市场并不饱和。

而在另一方面，上海目前的咖啡店数量已经将近7000余家，今年姗姗来迟的蓝瓶咖啡能否在这个激烈的咖啡市场下存活下去，并继续在其他地方进行扩张？答案还并未可知。

（文丨《财经天下》周刊张继康 编辑｜陈芳）