客家人萝卜粄的制作方法（客家冬至美食萝卜粄）

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

一转眼，又到了冬至！小时候，每一年冬至，妈妈都会做好多美食给我们吃，不仅饭桌上加多了几道菜，还有这个客家人冬至必吃的萝卜粄。

这个萝卜粄看似简单，但要忙的手工活特别多，记忆中妈妈每一次做都要早早起床忙活，因为她不仅是做给我们吃，还要做来送亲戚朋友的。

现在，就来和大家分享一下这个客家传统美食的做法，喜欢的朋友也来试试吧！

需要准备的用料：糯米粉，萝卜丝，香蕉叶，豆腐皮，虾米，猪肉，香菇，盐，料酒，胡椒粉，花生油

（我这里备的比较多，糯米粉是5斤，大萝卜3个，豆腐皮半斤，猪肉2斤，其他材料都是随意抓的，按自己喜欢的口味来增减下料）

具体做法步骤：

第一步：把所需要的材料准备好后，开始炒馅料；锅中下油，倒入五花肉炒香；待把大部分猪油炒出来之后，加盐，料酒，继续翻炒；

第二步：把肉炒得差不多了，再倒入虾米，香菇，豆腐皮，接着翻炒，把所有材料炒香炒熟后，加入胡椒粉翻炒均匀出锅备用。

第三步：另起锅再下油，下萝卜丝翻炒（注意：炒出的萝卜水，盛出倒掉），把萝卜水倒掉后，再加上花生油，盐，胡椒粉，继续翻炒

第四步：把萝卜丝炒好后，再把炒好的馅料加进去，翻炒均匀即可，盛出备用。

第五步：准备好的糯米粉用大一点的盆子装，然后在糯米粉中搞一个窝，边加开水边用筷子搅拌，要慢慢加水，不能一下子放多了，要慢慢和才可以的，不够水再加

第六步：把糯米粉揉成三光面团：盆光，手光，面光，就可以了（这可是一个力气活，因为做的多，在冬天也能搞出一身汗来，所以建议第一次做的，备少点粉来做）

第七步：面团揉好后，就开始来做我们的客家萝卜粄了，客家话叫：煮粄。取小粉团捏成圆形薄片，加入馅料，像包饺子一样收口，包成的形状也跟北方的饺子差不多，不过要比饺子大好几倍。

我包的有点丑

第八步：包好后，拿一张香蕉叶，把它裹上（蒸的才要用香蕉叶包，煮的话就不用，直接做好下锅煮就行）。

第九步：锅中烧开水，把做好的萝卜粄放入锅中，盖上锅盖大火蒸15分钟。

第十步：蒸好端出来就可以开吃啦！煮的话，水开下锅，煮至浮起来就可以吃了！

这一个流传百年的客家美食：萝卜粄，是我们一直都很喜欢的冬至美食，据说我们上一代之前的人，也就是爸爸妈妈爷爷奶奶那几代人，只有过节才能吃到，而现在，我们是想吃就做，不一定要等到过节才有得吃了。

软糯鲜香，很美味，好多人一次都要吃上五六个才满足，冬至了，大家赶紧试试吧！