只用蛋和普通面粉来做蛋糕（4个鸡蛋1碗面粉轻松做12个细腻松软的蛋糕）

前几天孩子的好朋友过生日，提前就答应给他做生日蛋糕，考虑到他约了不少同学和朋友，有人喜欢吃奶油蛋糕，有人可能不喜欢吃奶油蛋糕，所以当天除准备奶油生日蛋糕之外，还烤了12个纸杯蛋糕，只需要4个鸡蛋加1碗面粉和少许白砂糖、牛奶和食用油，简单几步就轻松制作出炉，孩子们都夸比外面卖的蛋糕更加细腻松软、好吃。

海绵纸杯蛋糕是一款入门级的烘焙美食，刚学烘焙的朋友都会做的，按照这个配方做成功率100%，蛋糕出炉后不回缩不塌陷。

参考分量：12个

烘烤温度：160度

烘烤时间：35分钟

准备食材：

鸡蛋4个、低筋面粉110g、色拉油30g、纯牛奶30g、白砂糖60g、白醋3~5滴

制作方法：

1、先准备好食材，然后将鸡蛋放入无水无油的干净盆中，再将准备好的白砂糖倒入鸡蛋盆中，同时滴入几滴白醋。白醋可以添加也可以不添加，添加白醋是为了去除蛋腥味，对鸡蛋味道不敏感的朋友可以不添加；

2、用电动打蛋器打发至提起打蛋头蛋液能写出8写花纹，同时花纹在5秒内不会消失的状态即表示打发好。鸡蛋没有打发好，拌蛋糕糊时容易消泡，烤出来的蛋糕也容易出现塌陷或不蓬松的情况。冬天做海绵蛋糕可以隔热水打发鸡蛋速度更快，夏天温度高，直接常温状态打发即可；

3、分两次筛入低筋面粉，用刮刀从底部向上翻拌的方式拌匀，翻拌的过程中如果发现蛋糊消泡严重，一方面是鸡蛋没有打发到位，另一方面就拌的手法不对，拌的过程中切记画圈；

4、等待面粉翻拌均匀之后再倒入色拉油与牛奶的混合液体；

5、同样采用翻拌的手法拌均匀；

6、将拌好的蛋糕糊倒入提前准备好的纸杯中，建议倒至纸杯八分满即可。蛋糕糊装好之后将模具端起轻轻震几下，震出里面的气泡；

7、将装有蛋糕糊的烤盘放入提前预热好的烤箱中层，采用上下火烘烤35分钟出炉。烘烤的时间和温度建议根据自家烤箱的实际情况做调整，平时烘烤一般是30分钟就可以，这次烘烤的过程中发现表面上色比较浅，出炉前又增加5分钟烘烤时间；

8、出炉后放在烤箱上晾凉，晾凉的纸杯蛋糕可以直接食用，也可以在表面装饰上淡奶油，做奶油纸杯蛋糕；

小贴士：

1、装鸡蛋的打蛋盆要干净，保证无水、无油；

2、海绵蛋糕可以采用分蛋法打发，也可以采用全蛋打发，同样的配方两种方法制作出来的蛋糕口味无太大差异；

3、蛋糕糊入烤箱之后，烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气灵活调整，出炉前几分钟注意观察表面上色情况；