红菜苔的皮有什么功效（红菜苔要剥皮吗）

每当国庆节后，红菜苔就上市了。红菜苔味道爽口，是秋冬季非常受欢迎的蔬菜。那么红菜苔的皮可以吃吗?

红菜苔要剥皮吗

吃红菜苔不需要去皮，但是如果比较老的菜苔可以剥皮后再食用，这样口感更加清脆。红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴也便出炉了。

红菜苔的皮可以吃吗

可以吃的，不过如果觉得口感不好，建议还是去皮比u>虾谩/p>

红菜苔怎么做好吃

1、红菜苔炒肉

材料：

红菜苔、肉末、小米椒、姜、蒜、酱油、耗油、白糖

做法：

1、红菜苔切段;锅中放油。

2、六、七成热时放入肉,把肉中的油煸出后，放入姜末、蒜末、料酒。

3、然后先放入切好的红菜苔的茎部、炒软后再放入红菜苔的叶子，加入2勺鲜酱油、一勺耗油、适量的盐和白糖、小米椒，出锅前放入蒜末，炒出蒜香后即可出锅。

2、清炒红菜苔

材料：

红菜苔400g、辣椒30g、盐5g、鸡精2g、白醋5g、香油10g、植物油20g、大葱5g、姜3g

做法：

1、将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末。

2、沙锅下植物油,放入姜末、葱末炒香。

3、加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油,放入鸡精翻炒均匀即可。