家常酸菜怎么腌制方法（家常酸菜简单腌制方法）

苦芥菜通常用来腌制，因为苦的芥菜，菜杆厚，叶子少菜杆厚的更脆口不管是苦芥菜还是甜芥菜都可以做，下面我们就来聊聊关于家常酸菜怎么腌制方法?接下来我们就一起去了解一下吧!

家常酸菜怎么腌制方法

苦芥菜通常用来腌制，因为苦的芥菜，菜杆厚，叶子少。菜杆厚的更脆口。不管是苦芥菜还是甜芥菜都可以做。

瓦缸是芥菜最好的选择，因为透气性很好。

芥菜洗干净晾干水分（如果有太阳的话也可以在太阳下面晒晒，让菜叶晒软一些了比较好搓盐，这样菜叶不容易烂），拿适量的盐轻轻搓一下！

搓好的芥菜放缸里，然后把洗米水倒入缸里，洗米水要淹没过芥菜，加人20克50度以上的白酒（防止水和菜不够干净导致生花，把它放置在阴凉通风处，盖好，不让菜见光静置两天让其发酵。

静置第三天之后把前面的水倒掉，然后倒入新的洗米水，静置三天。

静置三天之后再换一次，一共换两次，腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出啦来吃了。