莴笋种植与管理方法（莴笋的栽培技术）

莴笋为菊科莴苣属植物。莴苣的食用种有叶用和茎用两类，叶用种称生菜，主食嫩叶，我国南方栽培较多；茎用类型，我国南北方普遍栽培，主要吃肥大的嫩花茎基部，为春、秋、冬季重要蔬菜之一。下面主要介绍莴笋的特性及栽培：莴笋按叶片形状及特性，分为圆叶笋及尖叶笋两大类，各类中又有很多品种，具体如下：

圆叶莴笋：叶为长倒卵形，叶面微皱，多为淡绿色，节间密，嫩茎下部粗，两端细，形似鲫鱼，北京俗名“鲫瓜笋”。较耐寒而不耐热，成熟早。北方各省多做越冬栽培。尖叶莴笋：又名柳叶笋，叶为披针形，叶面较光滑，绿色，少数品种叶为紫色，嫩茎下部粗，向上逐渐变细，呈棒状，比较耐热，对光照反应较迟钝，多为中、晚熟，产量高，适于秋播，也可越冬栽培。以上分类为一般情况，因我国莴笋品种很多，也有一些品种与上述分类特性不同。

莴笋为耐寒性蔬菜，种子在4℃以上即可发芽，15-20℃发芽迅速，30℃以上几乎不发芽。幼苗期可耐-6℃的低温，生长适温为12一20℃，故在北方地区，春栽莴笋可以年前秋季播种，以幼苗稍加覆盖越冬，早春返青后定植。莴笋茎叶生长适温也以12-20℃为宜，但成株不耐低温，0℃以下则受冻害，高温下易抽塞。开花结实期要求较高温度和长日照条件，在日平均温度22-28℃范围内，温度越高，开花结实越快。花为黄色，头状花序，种子色泽不一，有褐、灰、灰白色。

莴笋在发育上呈长日照反应，花芽分化不需先经过低温阶段，主要受日照长度影响：在长日照条件下，花芽分化与抽蒸速度随温度升高而加快；在较低温度和短日照条件下，莴笋由营养生长转向生殖生长所需时间大大延长。这种情况在不同品种中反应不同，早熟品种反应敏感，晚熟品种迟钝。根据上述莴笋对温度与日照条件反应特点，我国北方栽培季节以春、秋为主。南方在冬季较温暖的地区，可以进行春、秋、冬栽培。夏栽者很少。

莴笋根系再生能力较强，多采用育苗移栽，苗龄以四到六片真叶时比较合适，这种苗龄的幼苗，抗性较强，移栽后缓苗快，不易抽墓。因播种季节不同，培育适龄幼苗所需时间也不一样，一般要25-40天。春莴笋在秋季育苗，冬前移栽或直接定植于露地，越冬后，春季生长供应。南方各地，一般在9月下旬以后播种。四川、广州等冬季比较温暖的地区，冬季也可正常生长，自10月到12月均可播种。北方地区，一般9月上旬到10月上旬播种。由于播种期气候凉爽，可以不必浸种催芽，直接播干子即可。出苗后适当浇水，保持湿润。幼苗长到二片真叶时，间苗一次，以利幼苗生长健壮。长到四片真叶时，进行一次移植，株行距7厘米左右。北方各地，移植的幼苗要渡过冬季，故移栽在露地的苗，要设风障，并在土壤结冻前浇水，覆盖稻草、马粪等，保护越冬。有的地方，将幼苗移植在塑料棚或阳畦内，冬季盖草帘、蒲席等越冬。

秋栽莴笋，在南京、上海、杭州等地，一般都在8月份育苗，北方一般在7月至8月上旬育苗，都处于高温和多雨季节，干子播种不易发芽，需在凉爽条件下浸种催芽。用凉水浸种后，保持湿润，置于不高过25℃的地方催芽。经过3-4天，有80%的种子发芽，即可播种。播种后，覆土1厘米左右，畦面要保持湿润。为降低畦内温度，要在早晚时间浇水，搭荫棚或在畦面上盖苇帘等遮荫，防雨。幼苗长出两片真叶时，移栽一次，苗距7厘米左右。苗长到五、六片真叶时，即可定植。每亩育苗啡播种量一般为2-3斤，可供定植10亩左右。幼苗长到五、六片真叶，即可起苗定植。株行距25-30厘米。覆盖越冬的幼苗，在土壤开始解冻时，除去覆盖。定植前，苗畦要浇水、追肥。

春莴笋定植时，气温较低，为使植株在定植后，根系能迅速伸长，叶数及叶面积不断增加。为嫩茎膨大打好基础，在莲座叶形成之前，要适当控制水分，加强中耕，提高土温，进行蹲苗。莴笋在定植后，若管理不当，极易发生徒长或抽塞。定植后，土壤水分过多，通气不良；缺水干旱；土壤缺肥等都易造成植株徒长，农民称之为“满窜、早窜、瘦窜”。如果发生早期窜塞，就得不到人们所需的产品器官。当植株莲座叶已充分长大，嫩茎开始膨大时，要结束蹲苗，进行浇水、追肥。莴笋膨大时，要保持土壤湿润，水、肥每次不宜太大，以免发生裂笋现象。追肥一般需二三次。秋莴笋定植期，气温还比较高，雨水也多，栽植田要选地势高，排水好的地方，定植后注意降低地温，选择早晚时间浇水，不宜深中耕，以免积水、根。缓苗后，浅中耕，至嫩茎膨大期，加强肥、水供应。

当莴笋顶端心叶生长减慢，与外部叶最高叶片相平时，即达到收获适期。收获太晚，抽出花塞，嫩茎纤维增多，发生空心，品质下降。秋莴笋注意适时采收，防止受冻。在北方，收获后可假植贮藏，延长供应期。

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