山顶野菜饺子馅（等解封了）

文：百花姐姐

被小小的病毒“困”在了家里，不能去超市挑选自己喜欢的青菜，感觉生活都没有了乐趣。等“解封”了，就去地里挖野菜，蘸酱、凉拌、调馅、清炒，不仅好吃，还能增加身体的抵抗力，最怀念下面这8种了。

一、曲曲菜

记得小时候，一到清明节前后，很多婶婶、奶奶们都相约着去地里挖曲曲菜。它的叶片修长，边上呈大锯齿状，味道微苦，摸上去还有些刺刺的感觉。

带着泥土的曲曲菜很新鲜，用清水洗干净，直接蘸酱吃，我喜欢捡着嫩叶吃，奶奶喜欢吃稍微老点的，说苦味重才清火；偶尔奶奶还给拌个凉菜，热水焯完，过下凉水，放上点盐、醋、蒜泥，再滴上几滴香油，太美味了。

二、婆婆丁

现在才知道，小时候和奶奶去地里挖的婆婆丁，就是蒲公英的“童年”。大锯齿的叶子，紫色的茎，我挖的都是大棵的，跟奶奶显摆，她只是笑笑不说话。奶奶说，多吃婆婆丁，能增加身体抵抗力，不爱生病。

奶奶用婆婆丁和鸡蛋一起炒，清洗干净后切成碎，打入3—5颗鸡蛋，加入一些盐，油热后倒入锅里，立刻激发出一种特别的香味，我干巴巴的站在一旁，等着出锅后的第一口。

三、荠菜

现在饭店里一年四季都卖荠菜馅的饺子，已经没有了小时候的味道。有人说，大棚养殖的肯定比不上野生的；也有人说，是调料太多，遮掩了它本身的味道，多少有点遗憾。

这几年，每年春天都能吃到野生的荠菜，街坊邻居去地里挖一些回来，各家分一分，包一顿荠菜馅饺子，邻里之间感情更浓厚了。

荠菜择洗干净，开水焯一下，拧干水分后切碎；去皮五花肉剁成肉馅，加入调料拌匀，最后加入荠菜，调拌均匀，最后包成饺子下锅，很快美味的荠菜饺子就上桌了。

今年还没吃上一口呢，太馋了。

四、马紫菜

我们老家叫马紫菜，有的地方也叫马齿苋，它的枝条和叶片含水量多，小时候摘一些过家家，编成漂亮的头饰，凉凉的，特别好玩。

大人们把成熟了的马紫菜带回家，择洗干净后晒在屋顶上，等水分彻底晾干后存起来。等到冬天菜少的时候，用马紫菜做馅蒸包子吃，如果再加上一些肥瘦相间的肉，那真是人间美味了。

五、苜蓿

小时候，苜蓿是割来当作饲料喂牛的，也会捡一些嫩的当作凉菜，我嫌弃，不肯吃，妈妈也不强求。

上大学后，校门口对面的饺子馆里，有苜蓿馅的饺子，很多学生都爱吃，我也试着吃了几回，有野菜的清香，很喜欢；后来在其它地方也吃过凉拌苜蓿，焯水过凉后，简单的拌上一些盐、醋、蒜末和香油，非常可口，越吃越爱吃，只是不知道小时候，妈妈做的苜蓿是不是也是一般好吃。

六、清明菜

清明菜的叶子短小而鲜嫩，在清明节前后正好采来吃，做成青团，出锅后的野菜的清香，到现在都很难忘怀，尽管现在的青团花样十分多，也比不上奶奶用清明菜做的青团。

肉馅中加入一些盐、五香粉，再打入一颗鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲；清明菜焯水后剁碎，加入适量的糯米粉，白糖，揉成软硬适中的面团；像包包子一样，把面团分成小块，再把调好的肉馅包进去，上锅开火后蒸15分钟左右，出锅趁热吃，香味更浓。

七、洋槐花

南方一些地区的洋槐花已经可以摘着吃了，看朋友圈晒的照片，真是馋死人。我们这边气温低，再等上半个月甚至一个月，才能吃到香甜的洋槐花。

小时候和小朋友们一起，有人爬树摘，有人在树底下等着吃，我就是等着吃的那个人。刚摘下来的洋槐花，连花带梗塞满一嘴，大口的嚼着，又香又甜；现在摘给小孩子们吃，先看看有没有虫，再用清水洗净，感觉香味都褪去了一半，不过她们也很喜欢，像我小时候一样。

八、香椿芽

我家的院子里有一棵香椿树，现在已经长到4米多高了，尽管挡住了小半个院子，妈妈也舍不得去掉一些枝杈，因为她知道，我们姐妹几个都喜欢吃香椿。

妈妈打电话说，今年的香椿芽已经有小拇指这么大了，再等半个月，就能吃上第一茬香椿了。因为特殊的原因，现在依然被“封”在家，不知道哪天才能吃到最爱的香椿炒鸡蛋。妈妈说了，如果吃不到新鲜的，就用焯下热水后冷冻到冰箱里，一样新鲜。#百度家居大师团#

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