正宗酱板鸭的做法和配方(酱板鸭配方)
香料八角40克,山奈20克,桂皮20克,小茴香15,克陈皮10克,砂仁10克,豆蔻10克,荜拨10克,白芷8克,白蔻10克,甘草8克,罗汉果两个,香叶3克,下面我们就来聊聊关于正宗酱板鸭的做法和配方?接下来我们就一起去了解一下吧!
正宗酱板鸭的做法和配方
香料八角40克,山奈20克,桂皮20克,小茴香15,克陈皮10克,砂仁10克,豆蔻10克,荜拨10克,白芷8克,白蔻10克,甘草8克,罗汉果两个,香叶3克
腌料,姜30克,葱100克,盐150克,料酒60克,干辣椒40克,花椒15克,玫瑰露酒40克,清水适量,两只鸭子比例。
调料,高汤20斤,盐适量。料酒50克,红曲米适量,花生油200克,生抽500克,冰糖100克,味精40克,鸡精40克,排骨味王20克。
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