各类海鱼做法大全(遇到这种海鱼不要错过)

本期导读:遇到这种海鱼不要错过,号称“海上黄金”,大厨教你新做法,好吃

家长爱吃海鱼,像带鱼和鲅鱼是隔三差五的就吃,最近迷恋上了鳕鱼,每次都买10斤存上,差不多两次就吃完了。今天又让我给鳕鱼,我就借鉴川菜师傅烧鱼的方法做了一回鳕鱼,没想到11条鳕鱼,竟然被五口人一顿干光了!连两位老人都直说太好吃了!

各类海鱼做法大全(遇到这种海鱼不要错过)(1)

鳕鱼属于蒜瓣儿肉,肉质白细鲜嫩又Q弹,鱼肉厚实刺少,基本上就一根主刺,鱼刺有点像软骨,不像其它鱼刺那样尖锐。鳕鱼肉味甘美,不腥不腻,吃起来比较清口,是世界上许多国家都主要食用的鱼类。

鳕鱼含有丰富的营养物质,如:蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素。因此,鳕鱼在欧洲被誉为“海中黄金”和“餐桌上的营养师”,可见其营养价值之高。#红红火火过大年#

各类海鱼做法大全(遇到这种海鱼不要错过)(2)

如果说鱼肉是优质蛋白,那么鳕鱼的蛋白含量比三文鱼、鲳鱼和带鱼都要高很多,而脂肪含量要比带鱼和三文鱼低很多,也就是不会像三文鱼那样有油腻感。

鳕鱼属于高蛋白低脂肪的鱼肉群体,特别适合老人和孩子食用。鳕鱼含有的蛋白质,特别有利于儿童的生长发育,十分容易被儿童的身体消化吸收。鳕鱼的肝脏大且含油量高,还是提取鱼肝油的优质食材。另外,鳕鱼肉中含有丰富的镁元素,参与到心血管的运行,让机体更为健康,所以平时可以多吃点鳕鱼,对我们身体也有着很好的保护作用。#乡村美食上#

今天分享不一样的做法,喜欢的朋友可以试试,春节就要到了,年夜饭里怎么会没有鱼呢?来吧,学做起来!

各类海鱼做法大全(遇到这种海鱼不要错过)(3)

家常烧鳕鱼

需要食材:鳕鱼1500克、大葱1段、姜1块、蒜瓣4颗、青蒜1根

需要调料:盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖5克、料酒10克、香辣酱15克、鲜酱油5克、老抽4克、陈醋5克、胡椒粉1克、葱油5克

制作过程:

1、鳕鱼用清水浸泡半个小时左右,刮去细小的鱼鳞,扣除内脏,收拾干净,控干水分备用。

各类海鱼做法大全(遇到这种海鱼不要错过)(4)

2、大葱洗净切成葱花,姜去皮洗净切成菱形块,蒜子切成小块。青蒜洗净去根,切成菱形片。

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3、在鳕鱼背部改几刀,方便入味。

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4、炒锅上火烧热,放入适量的色拉油,烧制七成热时,逐条放入鳕鱼。不要一下子全部放入,因为鳕鱼含有不少水分,会导致扑锅(油溢出来)。所以要分次炸制,好在油温控制好了,鳕鱼也比较好炸一些。炸一分钟左右,鳕鱼飘起成金黄色时捞出控油。

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5、炒锅洗净,放入少许底油,放入葱姜蒜爆香,再放入香辣酱炒香出红油。

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6、放入少许鲜酱油挥发出香味,加入适量陈醋增加复合味道。

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7、加入适量清水稀释汤汁,添加少许老抽调整颜色。开大火烧开汤汁。

各类海鱼做法大全(遇到这种海鱼不要错过)(10)

8、放入鳕鱼烧制,中途可将汤汁反复淋在鱼身上,让鱼受热均匀。

各类海鱼做法大全(遇到这种海鱼不要错过)(11)

9、烧开后放入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖调味。介意白糖的可以不放。

各类海鱼做法大全(遇到这种海鱼不要错过)(12)

10、烧制15分钟左右至汤汁浓稠,勤晃动锅底,撒上少许青蒜苗提味增色。

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11、淋入少许葱油,家常烧鳕鱼制作完成。

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出品图

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大家好,今天菜不咸,味道刚刚好,我是辉哥,感谢您的阅读!更感谢朋友们一如既往地支持和厚爱!我是一名餐饮人,喜欢分享美食内容。喜欢家常烧鳕鱼这道菜可以先收藏起来,给年夜饭加道菜吧!如果你喜欢这篇文章,请转发给更多的朋友,您的支持就是我前进的动力!码字不易,感谢支持!【原创内容 抄袭必究】

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