西红柿生吃有营养还是熟吃有营养（西红柿生吃好还是熟吃好）

番茄，又称番柿、西红柿，是餐桌上常见的食材之一。它作为红色蔬菜的代表，富含多种对人体有益的营养元素，价廉物美，经常吃对身体好处很多。

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常吃西红柿好处多

番茄富含多种营养，而近来，被称道最多的就是其所含的“番茄红素”。

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辅助预防癌症

早期日本研究学家发现，血浆中的番茄红素浓度越高，胃癌的发生率越低。

另外，美国哈佛大学的跟踪研究发现，每周至少吃10份西红柿产品（如西红柿、西红柿酱）的人，发生前列腺癌的概率减少34%；体内番茄红素浓度高的女性，患宫颈癌的概率也比较低。

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保护心血管

番茄红素能够对抗血管内的自由基，辅助预防血液内脂类物质氧化，让血液顺畅流通，从而降低心血管疾病的发生几率。

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抗氧化，延缓衰老

番茄红素有“天然防晒霜”之称，能对抗紫外线的损伤；另外，番茄红素是抗氧化剂，可以有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，辅助延缓衰老。

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解酒

番茄红素是强效自由基“清除剂”，而酒精在代谢过程中，主要发生的是氧化还原反应，会产生大量自由基。

因此，喝酒前吃点番茄或其营养素，能帮助减轻酒精对肝脏的伤害，还能预防醉酒；酒后吃，则有助于缓解头痛、呕吐等症状。

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想要营养更好？请注意这两点

西红柿中的营养素极为丰富，对血管、心脏、皮肤等都很有益。如果想最大化地获取西红柿中的营养成分，那“挑”与“切”的时候都需要注意。

1.挑西红柿

一看颜色：黄色品种的西红柿中番茄红素含量仅为0.3mg/100g，而红色西红柿中的番茄红素一般为2~3mg，最多甚至能达到20mg，所以挑的时候选择颜色越红的越好。表皮有青斑的西红柿还未成熟，含有较多龙葵碱毒素，不建议购买。

二看形状：尽量选择外形圆润、形状均匀的西红柿，不要选一些奇形怪状的。

三摸手感：摸上去质地紧实有弹性的通常比较新鲜。

2.切西红柿

很大一部分番茄红素存在于西红柿皮和它的汁液中，如果切的时候不注意，就容易导致营养流失。

建议大家在切西红柿时最好顺着它的纹路，这样可以减少汁水流出；尽量改刀为厚片而不是滚刀块，避免西红柿皮脱落。

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西红柿是生吃好还是熟吃好？

西红柿吃法有很多种，究竟生吃、熟吃哪种吃法摄取的营养更多呢？

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生吃

生吃番茄，可以较好地吸收番茄中丰富的维生素C物质，而且生吃不会使番茄中维生素C遭到不必要的破坏，维生素C的足量摄入可以增强身体的免疫能力，保护皮肤、美白祛斑等。

值得注意的是，很多人觉得生吃番茄就吸收不到番茄红素，这个是不对的，番茄红素经过加热后的确更有助于人体吸收，但其实生吃也可以吸收其中的一部分，只是没有熟吃吸收的那样多而已。

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熟吃

番茄中所含的番茄红素是目前自然界植物中最强的抗氧化物质之一，素有“植物黄金”的美誉。当番茄经过加热或过油之后，其释放的番茄红素可以最大限度的被人体消化吸收，比生吃吸收的量更多一些。

但有一点要注意，熟吃番茄虽然会增加番茄红素的摄入量，但加热过程中，番茄中的维生素会受到一定损害。

因此，不管是生吃还是熟吃，适量吃才有益健康哦。食用西红柿还需注意两点：

1、不吃未成熟的青色番茄

未成熟的西红柿中，可能含有大量番茄碱，多食会发生中毒。中毒症状为恶心、呕吐、流涎及全身疲软、乏力等症状，严重者还有生命危险。

2、不宜多吃的人群

西红柿性寒，空腹时、脾胃虚弱者、患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人不宜多食用。另外，西红柿中富含矿物质钾，肾脏病人也不能食用过多。

【来源：重庆卫视】

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