闽菜的特点及特色菜品(闽菜的经典名菜)

八大菜系之一的闽菜是福建一带的特色菜,因为其特殊的地理环境濒临海洋,所以渔业物产丰富,以烹饪山珍海味而著名。闽菜中最著名的菜品莫过于佛跳墙了,当然还有很多很多特色菜,比如醉糟鸡、荔枝肉等代表菜。

先来说说佛跳墙吧!佛跳墙又名满坛香、福寿全,是非常有名的一道当地的特色名菜,是闽菜的五大代表菜之一,而且因其荣华尊贵的外表,所以多次被列进国宴的主菜,来接待国外的重要客人,佛跳墙,起始于清朝年间,相传是由福州一个菜馆的老板研制出来的,佛跳墙常选用高档食材,比如鲍鱼,海参,牦牛皮胶,杏鲍菇,鱼唇等材料,每个都先独立制作,最后再汇聚到一起,加入含有营养价值的高汤,文火煨上十多个小时以上,成品口感软嫩,味道浓郁,佛跳墙还被中国烹饪协会评为了“福建十大经典名菜”

闽菜的特点及特色菜品(闽菜的经典名菜)(1)

鸡汤氽海蚌,与佛跳墙齐名的一道菜,可谓是珍品中的珍品。食材用上好的鸡肉,牛肉,海鲜,猪肉等多种材料制作而成,汤汁非常清澈透明,口感肉质脆嫩软糯,口感丰富,回味无穷,是招待重要客人,重要嘉宾时的一道传统美食,当时这道菜有幸被周经理招待过尼克松,可见,其的珍贵与高档。这道菜的营养价值非常高,具有高蛋白,高微量元素等。

闽菜的特点及特色菜品(闽菜的经典名菜)(2)

白斩河田鸡,也是一道传统美食,是汀州最负盛名的一道菜,被誉为汀州第一大菜,是福建菜中的闽西菜代表菜之一,白斩河田鸡选用的都是长汀特产的河田鸡,料酒必须是长汀特产的客家米酒,料酒与河田鸡相互结合起来,才能使这道菜吃起来更加鲜香不腻,香味扑鼻,成品色泽金黄。长汀河田鸡是世界五大名鸡之一,据民间传说,唐开元年间,河田鸡被送到长安,被用作斗鸡。明朝时期非常盛行斗鸡,当时河田鸡被誉为斗鸡之雄,每次都会取得胜利,不过,现在和田鸡驰名海内外,并不是因为他擅长斗鸡的特点,而是因为它外表非常绚丽,毛色金黄,肉质软糯香甜,营养丰富。它还被列为了国际第二鸡。所以和田鸡不管是争雄还是做成美味佳肴,都无法遮挡住它的光芒。

闽菜的特点及特色菜品(闽菜的经典名菜)(3)

荔枝肉,是福建很有名的一道传统名菜。荔枝肉的口感非常嫩滑,味道是酸甜可口,颜色形状非常像荔枝而得名,是闽菜的五大代表菜之一,荔枝肉一般都采用的是瘦猪肉,作为原材料,所以很深受小孩子的喜爱。荔枝肉相传是唐玄宗的一位爱妃的家乡盛产荔枝,所以进入了皇宫之后,很久没有吃到过荔枝,非常想念这种味道,于是就让跟随入宫的厨师做一道和荔枝差不多的菜肴,荔枝肉就是这么由来的。

闽菜的特点及特色菜品(闽菜的经典名菜)(4)

醉糟鸡福州特色传统名菜之一,口味非常的与众不同,是为数不多的用酒来调味的一道菜。成品口味鲜美,酒香浓郁。有着独特的酒糟口味,别具一格。

闽菜的特点及特色菜品(闽菜的经典名菜)(5)

中国菜肴有八大菜系,而每一种菜系都有无数的名菜?每道菜都各有各的特色,让人垂涎欲滴那么多的名菜,小伙伴们可以去探索一下,万一遇到了那个永远吃不腻的菜,何尝不是一种幸事。

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