现在应该吃什么应季蔬菜（多吃时令蔬菜才是养生的王道）

《论语》中提到“不时，不食”，意思是吃东西要按季节、按时令，什么季节吃什么东西。夏天到了，酷暑炎热，多吃应季蔬菜果蔬更有益于身体，应季而食，清热降火。

现在夏天已经来临了，天气也变得越来越热了。这么炎热的夏天，我们一定要注意自己的饮食习惯，要多吃比较清淡，容易消化同时还含有高维生素的食物。

而且老人们经常说一句话：夏天多吃蔬菜少吃肉，这样身体才健康。特别是一些时令蔬菜，我们在夏天的时候更应该多吃，那么夏天都有哪些时令蔬菜呢？不妨来看一下！多吃时令蔬菜才是养生的王道，这六种时令蔬菜，夏天记得要多吃！

第一种：四季豆

四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

推荐做法：【家常小炒四季豆】

1.正是吃四季豆的季节，香辣下饭，换成芦笋也好吃的；

2.切四季豆：新鲜的四季豆去筋用流水冲洗干净，斜着切薄薄的，全程大火炒制，很容易熟的；

3.切配菜：新鲜的二荆条和小米辣清洗干净，斜着切，大蒜用刀拍破更容易去皮，剁成蒜末备用；

4.炒肉末：起锅烧油，油温7成热时，下入大蒜爆香，再下入肉末翻炒至变色；

5.肉末炒变色后，倒入二荆条和小米椒继续翻炒几下；

6.接着倒入四季豆继续翻炒，倒入适量生抽调味；

7.调味：依次加入蚝油、适量盐和鸡精翻炒均匀，全程大火大概3-4分钟；

8.家常小炒四季豆特别香辣下饭，不能吃辣的不放辣椒，也会很好吃。

第二种：百合

7-8月吃百合的最好季节，百合具有一种清新的味道，可以挖起来就吃，也能晒干了炖汤食用，民间常见做法是拿其煮粥或者是拿其煮绿豆。

推荐做法：【火腿豌豆炒鲜百合】

1.火腿咸香，青豌豆鲜，百合清甜，特别适合夏天的一道清新家常菜；

2.煸炒火腿丁：火腿切成小丁，锅中油烧热，下入火腿丁翻炒，炒至变色炒出香味；

3.豌豆：火腿丁完全炒至变色后，加入青豌豆略微翻炒，依次加入少许白胡椒粉调味，加入2勺开水，小火焖煮至水分收干；

4.百合：加入鲜百合，转中小火翻炒1分钟左右即可出锅；

5.火腿本身已经有咸味了，不用单独加盐，没有火腿换成腊肉也可以。

第三种：丝瓜

夏季是吃丝瓜的季节，丝瓜甘凉，具有清热化痰、凉血解毒的功效，对于天气炎热，身热口渴具有一定的辅助治疗作用。

推荐做法：【丝瓜烧荷包蛋】

1.第一次吃丝瓜烧荷包蛋，是在一家湘菜馆，这个搭配真的是太绝了；

2.新鲜的丝瓜削去外皮，用流水冲洗干净，切成滚刀块；

3.煎荷包蛋：起锅烧油，油温7成热时，打入2个鸡蛋，撒一丢丢盐，鸡蛋正反面都煎熟后盛出备用，底油留在锅里；

4.就着锅里的底油下入丝瓜，加少许盐、1勺生抽翻炒1分钟，然后将丝瓜扒拉到一边，放入煎好的鸡蛋，用锅铲切碎；

5.加清水大火煮沸，加少许白糖提鲜，根据个人口味再补一点盐，煮3分钟后盛出即可；

6.做好的丝瓜烧荷包蛋，汤汁泡米饭也很鲜美。

第四种：茭白

茭白又名高瓜、菰笋，是江南水八仙之一，它质地鲜嫩、味道鲜美，营养价值高，更是在古时就有“水中参”的美称。

推荐做法：【青椒茭白炒肉丝】

1.每次家里做这道菜，都要干掉一大碗米饭，青椒茭白炒肉丝，太美味了；

2.新鲜的猪肉切成细丝，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许盐、白糖和白胡椒粉，抓拌均匀；

3.腌制肉丝：加入1勺玉米淀粉，继续抓拌后加入1勺食用油锁住水份，腌制15分钟以上；

4.茭白：鲜嫩的茭白用流水冲洗干净，切去老的根部，先切段，然后切薄片，再切成细丝；

5.大概切成这种粗细就可以，茭白炒了就会变软；

6.青椒大蒜：新鲜的青椒清洗干净，切成细丝；大蒜用刀拍碎剥皮，不用剁碎；

7.煸炒肉丝：起锅烧油，油温7成热时，下入腌制好的肉丝，滑散略微翻炒一下；

8.炒至肉丝变色就盛出盘中备用；

9.起锅烧油，油热后下入花椒和蒜瓣爆香，加入青椒丝略微翻炒均匀；

10.倒入切好的茭白，依次加入半勺生抽、半勺蚝油，少许盐和白胡椒粉调味，根据个人口味进行调整；

11.大火翻炒2分钟左右，炒至茭白变软；

12.茭白炒软后，即可倒入之前炒好的肉丝，继续翻炒均匀；

13.能吃辣的可以放点干辣椒，和花椒一起爆香，味道更好。

第五种：空心菜

空心菜是夏季主要绿叶蔬菜之一，夏季的空心菜，价格便宜，脆嫩多汁，味道鲜美，还有助于解毒！空心菜虽好，不过有些人还真不大适合吃！空心菜属于性寒的食物，体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多吃。

推荐做法：【蒜蓉空心菜】

1.空心菜择去老的根部，掰成一段一段的短节；

2.每段大概3厘米左右，最好带一两片叶子，用清水泡洗2-3次；

3.爆香蒜末：起锅烧油，油温7成热时，下入切好的蒜末爆香，调入少许盐，至蒜香味四溢；

4.空心菜：蒜末爆香后，接着倒入空心菜大火爆炒，绿叶蔬菜都是用大火爆炒才好吃；

5.炒至空心菜变软后，依次加入少许白胡椒粉和鸡精，尝一下咸淡，根据个人口味进行调整；

6.略微翻炒均匀，使空心菜与调味料充分混合即可出锅装盘食用；

7.在爆香大蒜那一步骤中加入2-3颗干辣椒，一小把花椒粒，就是炝炒空心菜了~

夏季对人体最重要的影响是暑湿。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，出汗过多，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良等其他不适。因此，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便等。

一碗小汤编辑：小不二

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