人造肉的区别方法（这3种肉是人工合成的）

虽然不像苏轼那样，爱吃肉爱到，连吃顿肉都能再写一首《猪肉颂》这种境界。但我也的的确确是一个无肉不欢，爱吃肉的人士！

所以，每次去超市的时候，不管家里有没有肉，都要买一些备着。生的，熟的，带包装的，等等。总之，各种不同的肉类，我都会买一些，回家换着花样做着吃。

买得多了就发现，原来很多我们认为是“肉”的肉类食物，其实都是人工合成的假肉！经过观察我发现，这类肉其实都有着共同的特点：

1，口感：鲜嫩，嫩滑。

2，味道：香味浓郁，带有明显的香料添加剂的气味。

3，价格：相对于它们自身的原材料，以及制作工艺来说，价格偏贵，但又经常喜欢做活动。

针对于以上这3个特点，它们似乎比真肉更容易被我们所接受。尤其是对于孩子，或者年轻人来说，它的味道更具诱惑力。经常打折，也似乎更能博取我们的眼球。但是，不知道你有没有想过，这样的“假肉”，其实对身体危害是很大的，贵且没营养。

今天，我为大家总结了3种，大家可以看一看，是不是这些人工合成的假肉，你们是不是经常吃呢？

一，牛排。

肋眼牛排，菲力牛排，等等这些都是牛排的分类。但对于我来说，我只把牛排分为了“合成牛排”，和“原切牛排”。原切牛排，才是真正的牛肉做成的牛排。

而合成牛排是用食品添加剂卡拉胶，或者是TG酶，将一些碎牛肉黏合起来，形成一块完整的牛肉，因此而成的牛排。说白了，就是重组碎肉。

正规厂家制作的这种牛排不至于牛肉变质，牛肉的颜色，气味，新鲜度等等方面也都是正常的，是可以吃的。

尤其是对于孩子来说，此类牛排又薄又嫩，甚至还都带着汁水。所以，受欢迎程度一点都不低。一些牛排自助里的牛排，以及烤肉拌饭里用的牛排，其实都是这种类型的。

但需要注意的是：这种牛排却是毫无营养可言的，并且也仅仅只是可以吃，却不能一直吃。所以，大家还是尽可能地避免吧！毕竟花十七八块钱买一块小小的合成肉，真的很不划算！

如何辨别？

在这里教给大家一个辨别的方法：买牛排的时候，要先看外包装上的成分表。如果成分表上注有“卡拉胶”，或者“TG酶”的字样，那就证明是合成牛排，就别买了。

二，羊肉卷和牛肉卷。

冷柜里密密麻麻摆放的羊肉卷和牛肉卷，看上去颜色鲜艳，肉的纹理清晰，怎么也无法与“假肉”相联系。但至于是真是假，回家吃的时候你就知道了。

不管是羊肉卷还是牛肉卷，它们的口感都很爽滑，吃起来并不是不好吃。但同样也有着很明显的问题：

一是，缺少羊肉或者牛肉本身的鲜味，虽嫩却不鲜；二是，入水煮后，肉缩水很厉害；三是，入水煮后，完整的肉容易散开成碎肉；四是，煮熟后的肉卷，其颜色不自然。

其实，此类的羊肉卷和牛肉卷，就是我们口中所说的“假肉”。它们或者是一些碎肉，通过添加剂合成的。或者是一些鸭肉在添加上牛油或者羊油之后，切片而成的。

和牛排属于同一种情况，或许吃了并不会产生太大的影响，但常吃肯定是不行的。并且，好好的一顿火锅，却因为这些“假肉”，无法展示美味，岂不是扫兴？

并且看似价格比真羊肉和牛肉便宜，但实际上却很贵。毕竟，我们用这个价买的是鸭肉，或者是合成肉。

如何辨别？

我们在购买的时候，其实是可以自行进行辨别的：

一是，看颜色。真肉：颜色偏粉嫩且自然，肉卷肥瘦相间。假肉：颜色红得非常好看，不自然，肥瘦相间太过于明显刻意。

二是，用手撕。真肉：用手一撕，会有明显的肉丝连着。假肉：用手一撕，会一层一层的连着大片，很明显就是拼接过的。

三是，闻气味。真肉：有肉香味，虽然也有膻味，但很自然，不浓郁。假肉：有肉香味，也有膻味，但是要么味道很浓郁，要么味道很淡。

三，培根。

真正的培根其实就是肉，并且还都是由好肉制作而成的。但是，这种培根只能被称之为“原切培根”。和牛排一样，还有一种合成培根。

合成培根是用碎肉拼接而成的，或者是用大豆蛋白添加了调味品之后做成的，其价格要比原切培根便宜很多。但很可笑的是，这种“假”培根的受欢迎程度却很高。

它虽没有原切培根的那股肉香味，但却比原切培根吃起来更嫩滑，香味更浓郁。只不过这种浓郁的香味，都是来自于添加剂，而不是肉本身的香味。

但就是这股味道，却很符合当下小零食的口感。所以，很多人都喜欢买来煎着吃。吃火锅的时候，也喜欢用它来涮煮着吃。而对于外面的火锅店来说，与其说是以次充好，倒不如说是迎合大众的口味了。

但同理，不管是添加剂，还是合成的，等等这一系列的问题，都使得它变得毫无营养价值。多吃无益，尽量不要吃！

如何辨别？

一看配料表。如果你买的培根带包装，包装的配料表上一定会很清楚地标记出培根的成分组成。真培根：成分很简单，猪肉是主料，然后还会有食盐，糖，亚硝酸钠，等等此类的成分。假培根：会有卡拉胶，或者是大豆蛋白的成分。

二看培根表面。真培根肥瘦相间很自然，肉的纹理清晰，很容易辨别。而假培根就会比较杂乱一些，并且颜色也不自然，偏红色，像淀粉火腿那样的红法。

三看烹饪过程中的变化。真培根在烹饪的时候，出油会比较多，并且所出的油就是猪大油的样子。假培根出油则非常少，甚至不出油。并且经过油煎之后，假培根的形态保持的会比较完整，不像真培根那样，会缩小，表面皱皱巴巴的。

除了以上这三种肉，像是超市里卖的淀粉丸子，个别火腿肠等等，这些都是耳熟能详，大家众所周知的。所以，如果你们还知道其它的“假”肉，欢迎在评论区留言！

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