苦瓜炒牛肉怎么炒能嫩（零技巧的苦瓜炒牛肉）

By 大米Michelle雪

用料

• 牛里脊肉 200克
• 苦瓜 1根
• 酱油 2勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 生粉 5勺
• 黑胡椒碎
• 盐 克
• 葱 根
• 姜丝
• 蒜末
• 干辣椒
• 豆豉

做法步骤

1、牛肉切片或者切丁，看个人喜好。 切好以后，加入生粉（淀粉）一勺，黑胡椒粉，一点食用油，盐，生抽，料酒，搅拌均匀，腌15分钟。 然后准备苦瓜，切成斜块或者切厚丝。 准备蒜末姜丝。

2、重新起锅，锅烧热，加入油。油热以后加入干辣椒，姜丝蒜末，以及豆豉，炒香。

3、起锅，热以后加入油，油热以后倒入腌好的牛肉。翻炒至变色（但是没有完全变色，中间还有一些红色），盛出备用。

4、倒入苦瓜翻炒，大约炒1分钟后，导入刚才的牛肉，继续翻炒，直到牛肉完全变色没有了红色。 然后加入盐，耗油，一勺生抽，翻炒均匀，完成！

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