代可可脂的巧克力是真的巧克力吗（买巧克力时不管啥牌子）

买巧克力时，不管啥牌子，只要包装上有“这行字”,都是假巧克力。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，情人节要到了，小小应景地跟大家分享下巧克力挑选技巧，学会了抓紧用起来！

每年到了情人节，巧克力和玫瑰花就成为了恋人们的标配，互赠的礼物不一定要多贵重，但仪式感却万万不能少。据说巧克力中有一种成分可以引起身体内多巴胺的变化，这种变化跟恋爱中的感觉非常相似，还有一种说法是巧克力独特的甜苦滋味，也如同恋爱的滋味一般，所以，巧克力成为了情人节的首选礼物。市面上的巧克力品类众多，价格也相差悬殊，有的朋友认为价格越贵的巧克力越好，其实并不正确，下面小小就跟大家分享下如何正确的挑选巧克力吧。

01. 分辨真假巧克力‍

在挑选巧克力之前，我们先要弄清楚两个概念，一个是可可脂，另一个是代可可脂。可可脂也被称为纯可可脂，是从可可果中提炼而成的，因为产量有限且不易保存，所以价格偏贵，但它含有的不饱和脂肪酸对健康有益；而代可可脂是一种以植物油为原料，通过特殊的加工方式让其的口感和味道接近于可可脂的物质，因为原料成本低所以价格并不贵，同时代可可脂中含有反式脂肪酸，这种物质对心血管健康不太友好，所以用这类代可可脂生产的巧克力又被称为“假”巧克力。

02. 挑选巧克力认准这2点‍

挑选巧克力的时候要这2点：产品标准号和可可含量。

1. 产品标准号

挑选巧克力要先看产品的标准号，如果标准号是以“GB”开头的，则说明这款巧克力符合国家标准的产品，其制作原料主要为可可脂，而代可可脂的含量低于5%，这种巧克力品质好口感佳，可以放心购买；但如果标准号是以“SB”开头的，则说明这款巧克力只符合企业标准，而企业为了降低成本会使用廉价的代可可脂进行加工制作，所以这类巧克力品质口感都一般，价格也会更便宜些。这里建议大家选购“GB”开头的国标巧克力。

2. 可可含量

巧克力其实有很多品类，比如我们常见的牛奶巧克力，黑巧克力，松露巧克力等等，但其中最好的巧克力当属可可含量在65%-75%之间的黑巧克力，这类巧克力兼顾了浓郁的口感和不苦的味道，同时吃起来也更加健康。

03. 正确保存巧克力的方法

很多朋友都习惯将巧克力放到冰箱保存，其实这种保存方法是大错特错的！首先巧克力是一种特别容易吸附味道的产品，如果放到冰箱保存，再取出来的时候你会吃到羊肉味，猪肉味或其他奇怪味道的巧克力；其次阳光的照射会让巧克力中的脂肪氧化，要想保证口感和品质，就要远离阳光。

巧克力正确的保存方法是：巧克力在密封状态下保存在阴凉处即可，建议保存温度在15-20度左右。

各位食友们，关于巧克力的挑选和保存你还有哪些新的方法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为造饭师的图文原创，禁止转载，抄袭必究）

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