四川腊肉炒花菜做法(川味花椰菜炒腊肉)

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今天小二要给大家介绍的这道家常菜,是川渝地区最火的一道用花椰菜做的菜——花椰菜炒腊肉。

四川腊肉炒花菜做法(川味花椰菜炒腊肉)(1)

花椰菜是生活中十分常见的一种蔬菜,不过可别小看它,它曾经可是种进口食材!从引进到广泛分布于全国,也费了不少功夫。19世纪中叶,花椰菜从地中海传到中国,当年也只在上海和天津栽植,后来慢慢地培养成功,才逐渐推广到全国各地,成为了百姓家中一道家常美食。

腊肉则可以说是川渝小伙伴的最爱之一,每年过年的时候几乎家家户户都要做一些香肠、腊肉。这些腌制品能保存很久,没事就切一些来蒸着吃、炒着吃,虽然咸味重,但也因此能和许多食材搭配,炒的时候也省去了盐,咸香爽辣,十分美味,受到了男女老少的喜爱。

四川腊肉炒花菜做法(川味花椰菜炒腊肉)(2)

而花椰菜和腊肉的搭配,可以说是天作之合了!不过自己平时在家做,总觉得和外面餐厅吃到的不太一样,口感不够好,尤其是味道也没有那么香。这是为什么呢?

今天咱们就走进厨房,在专业厨师的带领下,一起来学学外面餐厅的做法!

【食材准备】

有机花椰菜、腊肉、青椒、红椒;食用油、花椒粉、葱、姜、蒜、生抽、味精。

【具体步骤】

1、将花菜切成小朵,用盐水浸泡15分钟;腊肉用热水泡一下,切成薄片备用;

2、起锅热油,把花椒、葱段、姜片、蒜末下锅爆香;

四川腊肉炒花菜做法(川味花椰菜炒腊肉)(3)

3、再倒入更多的油,将花菜、腊肉、青红椒全部倒进锅中炸,菜会更加香,加入适量花椒粉、味精;

四川腊肉炒花菜做法(川味花椰菜炒腊肉)(4)

4、捞出后沥干油份,撒上蒜末、葱花点缀即可。

四川腊肉炒花菜做法(川味花椰菜炒腊肉)(5)

【小贴士】

1、在购买花菜时,最好挑选梗长、花球松散的有机花菜,口感更好;

2、用盐水浸泡花菜,目的是去除残留的农药和细菌等;

3、用热水泡腊肉则是为了肉皮更好切;

4、这道菜不需要用到盐,因为腊肉本身就是咸味的,花菜也用盐水浸泡过。

四川腊肉炒花菜做法(川味花椰菜炒腊肉)(6)

这道花椰菜炒腊肉做法十分简单,用大量的油炸出来的会更加香,看着就非常有食欲。这道菜不仅美味可口,还营养丰富。花椰菜含有的维生素C含量非常高,还具有抗癌的功效。

大家都学会吗?欢迎下方评论区留言分享你的心得!关注小二,一起搜罗天下美食!

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