炖鸡汤用冷水还是热水鸡肉不柴（别焯水或者直接炖）

木瓜红枣鸡汤

食材

• 木瓜 1个
• 红枣 6粒
• 鸡脚 6-8只
• 鲜鸡 1只
• 姜片 2片
• 清水 6碗

做法：

1、鲜鸡及鸡脚汆水；红枣浸水，去核；木瓜去皮，切件，将所有材料洗净。

2、注入适量清水于煲内，放入所有材料煮滚，加盖以小火煲约1.5-2小时；熄火，焗约30分钟下适量盐调味，即成。

山药人参鸡汤

食材

• 骨腿 500g
• 山药 200g
• 红枣 数颗
• 枸杞 10g
• 姜片 30g
• 土鸡高汤 1500㏄
• 人参须 少许
• 盐 少许

做法：

1、备一个锅子煮水，将骨腿切块川烫去血水，捞出用冷水冲凉、洗净，备用。

2、山药去皮、切粗条，备用。

3、锅中放入所有食材，除淮山外，水滚后转中火约煮半小时，再放入山药，待山药熟透后加盐调味即可。

鲜菇栗子炖鸡汤

食材

• 鸡腿肉 鸡翅 1支
• 大朵干香菇 6朵
• 栗子 20元
• 洋葱 半颗
• 盐巴 适量

做法：

1、将干香菇先以热水泡软，洋葱切片状，鸡腿肉、鸡翅用温水冲洗干净，栗子去壳。

2、取一汤锅，先将栗子与洋葱铺底，再放入香菇，接着鸡肉放在最上层，放入约7分满水。

3、在将内锅放置于电锅中，外锅约6分满水位炖煮，按下电源即可，煮好后打开锅盖放入适量盐调味即可。

鲜淮山杞子响螺煲鸡汤

食材

• 鲜淮山 1支
• 冰鲜大螺头 2个
• 猪展 300克
• 鸡壳 1只
• 杞子 15克
• 干瑶柱 3粒
• 无花果 1粒

做法：

1、猪展、鸡壳、响螺加姜片汆水备用，急冻响螺必须刷净及清除内脏。

2、杞子浸15分钟，干瑶柱浸半个钟，鲜淮山去皮切件，把所有材料加水煲3小时，下盐调味即可。

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