牛筋是碱性食物吗(认死理的食物牛筋)

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有这样一种食物,是很多人爱吃的美食,由于口感劲道,有嚼劲,在人们的生活中也会用它比喻倔强固执,太认死理。在张天明《路考》中曾写道:"老梁在门口,回过头,声音颤抖,好死你牛筋!"。没错,它就是牛筋!

牛筋是碱性食物吗(认死理的食物牛筋)(1)

牛筋指的是牛肌腱和骨头上的韧带,在中医学中,牛筋具有补肝强筋,祛风热,利尿之功效。常用于筋脉劳伤,风热体倦,腹胀,小便不利。牛筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:"牛蹄筋,味道赛过参。"

牛筋是碱性食物吗(认死理的食物牛筋)(2)

牛筋的营养价值:

1. 美容养颜:牛筋中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。

2. 强筋壮骨:牛筋还有强筋壮骨之功效,对、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛筋是碱性食物吗(认死理的食物牛筋)(3)

牛筋的制作方法:

红烧牛筋

牛筋是碱性食物吗(认死理的食物牛筋)(4)

主料:

牛筋250g。

辅料:

干辣椒适量、姜5片、蒜3瓣、生抽2勺、老抽半勺、糖半勺、盐适量。

做法:

1.牛筋买回后洗净剁大块,加水,姜片炖熬3-4小时(中途撇去少量浮末)。捞起沥干。凉透切小块。

2. 油锅烧热,入姜片,蒜瓣,干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。

3. 加2勺生抽,半勺老抽,半勺糖炒匀上色。加适量清水,适量盐炖煮一会儿,收干汁即可。

注意:熬牛筋剩下的牛筋汤也是美味滋补的高汤,入冰箱凝结成冻会更好吃!

牛筋是碱性食物吗(认死理的食物牛筋)(5)

凉拌牛筋

牛筋是碱性食物吗(认死理的食物牛筋)(6)

主料:

牛筋1500g、白萝卜1个

辅料:

八角2个、桂皮1块、生姜1块、花椒20粒、橙皮半个(或者陈皮一块)、小米椒适量、大蒜适量、香菜适量、花生米适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、生抽适量、陈醋适量、辣椒油(或花椒油)适量、盐适量、啤酒适量、熟白芝麻适量。

做法:

1. 牛筋洗净,放入冷水锅中,煮开后再煮5分钟左右,捞出洗净备用

2. 高压锅里放入牛筋,再放入花椒、八角、桂皮、生姜、橙皮、切片的白萝卜。白萝卜可以不用去皮.洗净就好!

3. 再放入水,最起码要能盖过牛筋。

4. 盖上高压锅盖,上汽后转中小火压30分钟。泄气后可以用筷子试试牛筋是不是伱喜欢的烂度,如果不是,可以再压一会儿。

5. 捞出沥干水分放凉,牛筋要尽量分开放,以免粘连在一起。

6. 将牛筋切片放入容器中。

7. 大蒜、小米椒切碎,香菜切碎放入容器中。

8. 锅里放油,油温5成热放入大蒜和小米椒炒香,随后放入啤酒。

9. 放入辣椒油或花椒油、陈醋、盐。炒出香味后,关火,让调料汁放凉!

10. 将调料汁倒入牛筋中撒上熟白芝麻,搅拌均匀即可。

牛筋是碱性食物吗(认死理的食物牛筋)(7)

牛筋在日常生活中还是很常见的,通常在集市或者超市以及生鲜专卖店都可以买到,感兴趣的朋友可以自己做做。这里是牧标小课堂,想要了解更多有趣的内容,记得关注我哦!

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