提拉米苏教程传统版,新手入门版经典提拉米苏

提拉米苏教程传统版,新手入门版经典提拉米苏(1)

献上新手入门级经典简易提拉米苏的制作教程,对新人来说这是不小的挑战啊,会相对复杂一点,加油吧!

By 鲜多多新零售

用料

  • 散养无菌可生食鸡蛋 4个
  • 蛋黄 2个
  • 新农有机纯牛奶 40ml
  • 低筋面粉 70g
  • 可可粉 15g
  • 玉米油 40ml
  • 白砂糖 80g
  • 柠檬汁 少量
  • 芝士 250g
  • 动物淡奶油 150ml
  • 细砂糖 75g
  • 朗姆酒 15ml
  • 咖啡 15ml
  • 吉利丁片 10g

做法步骤

提拉米苏教程传统版,新手入门版经典提拉米苏(2)

1、蛋清和蛋黄分离,往蛋黄中加入20g糖,打蛋器打至糖融化,分三次加入纯牛奶与玉米,搅拌匀均。

提拉米苏教程传统版,新手入门版经典提拉米苏(3)

2、筛入可可粉与面粉,用橡皮刀轻轻翻拌匀均。

提拉米苏教程传统版,新手入门版经典提拉米苏(4)

3、蛋清中加少许柠檬汁打发,取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均,把剩余的再分两次加到面糊中翻拌匀均。

提拉米苏教程传统版,新手入门版经典提拉米苏(5)

4、蛋糕糊倒入铺好油纸的模具,放入事先预热好的烤箱,上下火160度烤60分钟。烤好后取出倒扣,晾凉脱模,切出两个蛋糕片备用。

提拉米苏教程传统版,新手入门版经典提拉米苏(6)

5、吉利丁片放冷水中泡软,水、细砂糖放到锅中煮开后关火。

提拉米苏教程传统版,新手入门版经典提拉米苏(7)

6、蛋黄打发至浓稠,缓慢倒入糖水,边倒边搅打蛋糊。倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊降温。另取一个容器,倒入芝士,用打蛋器搅打至顺滑,接着和蛋黄糊混合翻拌匀均。

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7、吉利丁片隔水融化,然后将吉利丁液倒入芝士糊中翻拌匀均。

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8、淡奶油打发到软性发泡出现纹路,倒入到芝士糊中,翻拌匀均。

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9、将浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。模具底部放一片蛋糕胚,然后在上面刷一层咖啡酒,再倒入一层芝士糊,以此重复,最后在最上层倒满芝士糊抹平,放入冰箱冷藏一晚。

提拉米苏教程传统版,新手入门版经典提拉米苏(11)

10、脱模,表面撒上巧克力粉,切块。

小贴士

用到了鲜多多的散养无菌可生食鸡蛋和新农爱自然的纯牛奶,无菌无腥,奶味十足,带来美味的同时也呵护他们的健康

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