豆腐脑的做法和配方不加泡打粉（豆腐脑的做法和配方）

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“豆腐脑”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

早餐，隔三差五来一碗豆腐脑，开胃更解馋，豆腐脑的做法简单，因此我家很少出去买，自己做的豆腐脑，用料更实在、更放心，1碗黄豆加上10碗水，不需要用石膏，便可搞定又嫩又滑的豆腐脑，我自制豆腐脑的这个方子已经用了好多次了，次次都能做成功，因此新手也可以放心学习，下面我便会将豆腐脑的做法和比例详细分享，相信你很轻松便可搞定豆腐脑，而且学会了豆腐脑的做法，豆腐的制作也会完成，一学两用，接下来我们一起学习做法。

备用食材：

干黄豆150克，清水1500毫升，内酯3克；

制作过程：

第一步，干黄豆泡水10个小时的时间，泡发后，滤水，放入在破壁机中，重新加上干黄豆10倍的清水，启动程序；

第二步，豆浆键，一次程序结束后，再次启动再打一遍，这样豆浆会更加细腻，打好的豆浆用一张干净的细纱布过滤一遍，去除豆渣；

第三步，准备出奶锅，将豆浆放入，保证开锅后煮5分钟，用勺子撇干净浮沫，晾至85度，同时3克内酯放入在电饭锅中；

第四步，用150毫升的凉白开化开，待将煮好的豆浆晾好后，端起距离电饭锅50厘米的高度，将内酯水倒入在豆浆中；

第五步，无需搅拌，直接加上盖子，启动电饭锅的保温键，保温20分钟，豆腐脑便做好了，用勺子挖出在碗中，加上咸菜丁、生抽、香油、葱花香菜等，便可吃。

小编总结：每次做豆腐脑，我都会根据当天的心情来决定是否另外制作卤汁，卤汁的制作虽说并不难，但却比较费时间，因此起床晚的话就不做卤汁了，豆腐脑直接吃也是很不错的，对于厨房小白来说，相信看到这个菜谱也并不会犯怵，1碗黄豆10碗水，掌握好比例，豆腐脑便会轻松做成功，无需石膏，豆腐脑又嫩又滑，完全不输外面买的，这个豆腐脑的做法，大家学习会了，让家人早餐在家吃，别总是排队买了，冷天在家吃早餐，热乎乎的，特别舒服。

1. 1、黄豆和水的这个比例，记得要用干黄豆来量取，而不是泡发的黄豆，家里没有称或者是不方便称重的，可以用量杯来称量，一量杯干黄豆，再放10量杯的水就可以了，特别的简单方便，大家按照实际的情况来做；
2. 2、豆浆多打几遍是为了让其变得更加细腻，记得要用筛网过滤，将豆渣去除，豆渣可以用来做饼，或者是炸肉丸的时候搭配也可以，不担心会浪费，煮豆浆的时候记得要不停搅拌，防止糊锅了；
3. 3、融化内酯需要按照内酯和凉白开1:50的比例，豆浆晾好后，需要冲入在内酯中，用电饭锅保温一会，豆腐脑便成型了，记得在豆腐脑成型的过程中，不要去翻动或者是搅拌，否则会让其散开的。

喜欢吃豆腐脑，1碗黄豆加上10碗水就能做，别总出去买了，如果你也认为这豆腐脑的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！